Scaloppine al limone
Scaloppine al limone: filés macios com molho cítrico, fáceis e rápidos. Receita leve para jantar saboroso em 25 minutos.
Equipamento
Ingredientes
- 600 g filés de vitela (scaloppine)
- 4 colher de sopa farinha de trigo para empanar
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de sopa manteiga
- 100 ml vinho branco seco
- 150 ml caldo de galinha (ou água)
- 2 unidades limões (suco)
- 1 colher de chá raspas de limão
- 2 colher de sopa alcaparras (opcional)
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 1 dente alho picado (opcional)
- 2 fatias limão para decorar opcional
Modo de Preparo
Preparo da Vitela
- Comece temperando os filés de vitela: espalhe o sal e a pimenta-do-reino de maneira uniforme por todos os lados.
- Em um prato raso, coloque a farinha de trigo. Passe cada filé temperado na farinha, garantindo que fiquem bem empanados. Retire o excesso de farinha batendo levemente cada filé.
Cozinhando as Scaloppine
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter e começar a espumar, adicione os filés de vitela (em levas, se necessário, para não superlotar a frigideira).
- Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos. Retire os filés da frigideira e reserve em um prato, mantendo aquecidos.
Preparo do Molho de Limão
- Na mesma frigideira (se desejar, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos), adicione o vinho branco seco. Raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar quaisquer pedaços caramelizados (isso adiciona sabor ao molho).
- Deixe o vinho reduzir pela metade. Em seguida, adicione o caldo de galinha e o suco dos limões. Misture bem e deixe o molho ferver suavemente por cerca de 2 a 3 minutos para que engrosse ligeiramente.
- Adicione as raspas de limão e as alcaparras (se estiver usando). Prove o molho e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário.
Finalização
- Retorne os filés de vitela reservados à frigideira com o molho para aquecerem por cerca de 1 minuto.
- Sirva imediatamente, guarnecendo com salsinha picada e fatias de limão (opcional). Bom apetite!
Informações adicionais
As Scaloppine al limone são um verdadeiro clássico da culinária italiana, celebradas por sua simplicidade elegante e sabor marcante.
Nutrição
Calorias: 350kcal
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