Sericaia alentejana
Sericaia alentejana, sobremesa cremosa e leve do Alentejo. Receita simples e tradicional para encantar família e amigos em poucos minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- 6 unidade ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara açúcar aprox. 200 g
- 500 ml leite integral
- 1.5 colher de sopa amido de milho (maizena)
- 1 unidade casca de limão (raspada)
- 1 unidade pau de canela
- 0.25 colher de chá sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
Para untar e finalizar
- 1 colher de sopa manteiga para untar a forma
- 1 colher de chá canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Infusão do leite
- Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até formar pequenas bolhas nas bordas (não ferva). Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos para aromatizar.
- Coe o leite para remover a casca e a canela e reserve. Se for usar extrato de baunilha, adicione após coar.
Preparação dos ovos
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma rasa com manteiga.
- Separe as claras das gemas. Em uma tigela bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto firme.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e levemente cremosa.
Preparo da mistura (sericaia)
- Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa do leite morno reservado. Aqueça o restante do leite até morno novamente, se necessário.
- Tempere lentamente as gemas batidas com cerca de 1/3 do leite morno, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
- Volte a mistura de gemas para a panela com o leite restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (1–2 minutos). Retire do fogo.
- Deixe a mistura esfriar um pouco e então adicione a baunilha, se estiver usando.
Incorporação e montagem
- Incorpore as claras em neve à mistura de gemas com movimentos delicados de baixo para cima, preservando o ar das claras para obter leveza.
- Despeje a mistura na forma untada, alise a superfície e polvilhe canela por cima a gosto.
Cozimento e finalização
- Leve ao forno em banho-maria (a forma dentro de outra maior com água quente) e asse por 35–40 minutos a 180°C, até a superfície ficar dourada e a sericaia firmar nas bordas, permanecendo um pouco macia no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Para melhor textura, deixe atingir temperatura ambiente antes de cortar.
- Sugestão: sirva morna ou em temperatura ambiente, polvilhada com mais canela e acompanhada de vinho doce ou frutas frescas.
Informações adicionais
Conheça esta receita de Portugal: Sericaia alentejana, uma sobremesa cremosa e tradicional do Alentejo, apreciada em festas e almoços familiares.
Nutrição
Calorias: 250kcal
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