Sev puri
Sev puri crocante e refrescante: petisco indiano rápido de montar, com chutney, especiarias e texturas irresistíveis. Aprenda passo a passo.
Ingredientes
Puris
- 16 unidades puris (papdi) comprados prontos ou feitos em casa
Recheio
- 2 unidades batatas médias cozidas e levemente amassadas
- 0.5 xícara cebola roxa picada
- 1 unidade tomate picado opcional, sem sementes
- 0.25 xícara coentro fresco picado
Chutneys e temperos
- 0.25 xícara chutney verde (coentro e hortelã) pode usar pronta
- 0.25 xícara chutney de tamarindo doce e levemente ácido
- 1 colher de chá chaat masala
- 0.5 colher de chá cominho torrado em pó
- 0.25 colher de chá pó de pimenta vermelha ou ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 1 colher de sopa suco de limão
Para finalizar
- 1 xícara sev (fios crocantes de grão-de-bico)
- 2 colheres de sopa sementes de romã opcional, dá toque fresco e doce
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Lave e descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água salgada até ficarem macias (cerca de 15–20 minutos).
- Enquanto as batatas cozinham, pique a cebola roxa, o tomate e o coentro. Se usar romã, retire as sementes e reserve.
- Escorra as batatas, amasse levemente com um garfo e tempere com sal, suco de limão, e metade do chaat masala. Reserve.
- Se estiver preparando chutneys caseiros, bata o chutney verde (coentro e hortelã) e/ou o chutney de tamarindo até obter consistência lisa. Ajuste sal e açúcar conforme necessário.
Montagem do Sev puri
- Disponha as puris em uma travessa ou bancada, mantendo-as inteiras e crocantes.
- Com uma colher pequena, coloque uma porção de batata amassada sobre cada puri (aprox. 1 colher de chá por unidade).
- Adicione uma pequena quantidade de cebola picada e, se desejar, tomate sobre a batata.
- Regue cada puri com um fio de chutney verde e uma gota de chutney de tamarindo — cuidado para não encharcar, o ideal é uma camada fina.
- Polvilhe uma pitada de chaat masala, cominho em pó e, se quiser, uma leve pitada de pó de pimenta vermelha.
Finalização e servir
- Finalize cada porção com uma generosa porção de sev para garantir crocância e, se usar, espalhe sementes de romã para frescor.
- Salpique o restante do coentro picado por cima e ajuste o tempero com um toque extra de suco de limão se desejar.
- Sirva imediatamente para manter as puris crocantes — o sev puri perde a textura se ficar montado por muito tempo.
- Para montar em maior quantidade, mantenha os componentes separados e faça a montagem na hora de servir.
Informações adicionais
O Sev Puri é uma joia da culinária de rua indiana, um petisco vibrante e irresistível que conquista paladares com sua explosão de sabores e texturas.
Nutrição
Calorias: 260kcal
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