Soba fria com molho tsuyu
Soba fria com molho tsuyu: prato refrescante, leve e rápido, perfeito para dias quentes. Aprenda o passo a passo simples.
Ingredientes
Para a soba
- 200 g macarrão soba
- 2 L água para cozinhar
- 1 colher de chá sal
Para o molho tsuyu
- 240 ml dashi (caldo de peixe) ou água com hondashi
- 30 ml shoyu (molho de soja)
- 30 ml mirin
- 1 colher de chá açúcar
Finalização
- 2 talos cebolinha verde (picada)
- 1 colher de sopa gergelim torrado
- 0.5 unidade pepino (fatiado fino)
- 1 folha nori (picada) ou alga seca
- 1 colher de chá óleo de gergelim (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhar a soba
- Ferva abundante água em uma panela grande e adicione 1 colher de chá de sal.
- Coloque 200 g de soba e mexa delicadamente para evitar que grude. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente (normalmente 4–6 minutos).
- Retire da água e enxágue imediatamente em água corrente fria para interromper o cozimento e remover o amido.
- Transfira para uma tigela com água gelada ou cubos de gelo por 1–2 minutos para deixar a massa bem fria. Escorra bem e, se desejar, misture 1/2 colher de chá de óleo de gergelim para evitar que os fios grudem.
Preparar o molho tsuyu
- Em uma panela pequena, junte 240 ml de dashi (ou água com hondashi), 30 ml de shoyu, 30 ml de mirin e 1 colher de chá de açúcar.
- Aqueça em fogo baixo apenas até o açúcar dissolver e os sabores se unirem; não deixe ferver vigorosamente.
- Prove e ajuste o sal ou o mirin se necessário. Deixe o molho esfriar à temperatura ambiente e, se preferir, refrigere antes de servir.
Montagem e finalização
- Distribua a soba fria em tigelas individuais ou em um prato amplo, organizando os fios de forma atraente.
- Sirva o molho tsuyu em tigelinhas à parte para mergulhar, ou despeje sobre a soba conforme a preferência dos comensais.
- Finalize com fatias finas de pepino, cebolinha picada, nori rasgado e 1 colher de sopa de gergelim torrado. Se desejar, acrescente um fio de óleo de gergelim para aroma.
- Sugestão do chef: Sirva imediatamente para manter a textura fresca dos noodles; se sobrar, guarde o molho separado para conservar o sabor.
Informações adicionais
Conheça esta receita do Japão: a clássica Soba fria com molho tsuyu é uma preparação refrescante e versátil da culinária japonesa.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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