Sopa criolla peruana
Sopa criolla peruana reconfortante e prática. Aprenda a preparar essa sopa aromática com carne, milho e temperos, passo a passo.
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g acém bovino em pedaços para caldo
- 1.2 litro caldo de carne ou água
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate sem pele e picado
- 2 colher de sopa pasta de ají amarillo ou substitua por pimentão amarelo e pimenta dedo-de-moça
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 2 unidade batata média descascada e cortada em cubos
- 0.5 xícara milho (grãos) fresco ou congelado
- 0.5 xícara arroz ou macarrão tipo fideo use 1/2 xícara
- 100 ml leite evaporado opcional para cremosidade
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 folha louro
- 1 colher de chá sal a gosto
- 1 pitada pimenta-do-reino a gosto
Para servir
- 2 unidade ovo cozido e cortado ao meio
- 2 colher de sopa salsa (coentro) picada
- 1 unidade limão cortado em gomos
- 50 g queijo fresco ou parmesão ralado opcional
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Corte o acém em pedaços médios e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pique a cebola e o alho; retire a pele dos tomates mergulhando em água quente e pique-os.
- Descasque e corte as batatas em cubos uniformes; separe o milho e meça o arroz ou macarrão.
- Cozinhe os ovos até ficarem firmes (9–10 minutos), descasque e reserve para finalizar.
Cozimento do caldo e da carne
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a pasta de ají amarillo (ou a combinação sugerida), junte os tomates picados e cozinhe até o tomate desmanchar e formar um molho.
- Coloque os pedaços de carne na panela e doure levemente para selar os sabores.
- Despeje o caldo de carne (ou água), acrescente a folha de louro e o cominho; aumente o fogo até ferver.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30–35 minutos, até a carne ficar macia e o caldo aromático.
Finalizar a sopa
- Acrescente as batatas em cubos, o milho e o arroz (ou macarrão) ao caldo; cozinhe por 15–20 minutos até ficarem macios.
- Se desejar uma textura mais cremosa, adicione o leite evaporado nos últimos minutos e misture bem.
- Retire os pedaços de carne, desfie grosseiramente com dois garfos e retorne-os à panela; mexa e aqueça por 2 minutos para incorporar.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Para servir
- Divida a sopa em tigelas aquecidas, coloque metade do ovo cozido em cada uma e polvilhe salsa (coentro) picada.
- Adicione um gomo de limão ao lado de cada tigela e, se desejar, salpique queijo ralado para um toque extra.
- Sirva imediatamente enquanto a sopa estiver quente e com vapor visível; acompanhe com pão crocante.
Informações adicionais
Conheça esta receita do Peru: a Sopa criolla peruana é um clássico reconfortante e cheio de sabor.
Nutrição
Calorias: 350kcal
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