Sopa de abóbora com coco
Sopa de abóbora com coco: cremosa e leve, perfeita para aquecer a noite. Aqui no Menu de Receitas transformamos uma receita simples em um prato reconfortante, ideal para Entradas & Aperitivos ou jantar rápido. Fácil, nutritiva e pronta em 30 minutos.
Equipamento
Ingredientes
- 800 g abóbora (cubos, sem casca) aproximadamente
- 400 ml leite de coco
- 500 ml caldo de legumes (quente)
- 1 unidade cebola média (picada)
- 2 dente alho (picado)
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, realça o sabor
- 2 colher de sopa coentro ou salsinha picada para finalizar
- 2 colher de sopa coco ralado (para servir) opcional, dá crocância
Modo de Preparo
Preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos médios (aprox. 800 g); reserve.
- Pique a cebola e o alho. Meça o caldo de legumes e o leite de coco.
Cozinhar a abóbora
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida; junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os cubos de abóbora, mexa para envolver no tempero e refogue por 2–3 minutos.
- Despeje o caldo de legumes quente, tampe e cozinhe por 15–20 minutos ou até a abóbora ficar muito macia.
Bater e passar
- Com cuidado, transfira a mistura para um liquidificador (ou use um mixer de imersão) e bata até obter um creme liso e homogêneo.
- Se desejar uma textura mais fina, passe o creme por uma peneira.
- Retorne o creme para a panela aquecida em fogo baixo.
Finalizar
- Acrescente o leite de coco e mexa bem. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver, por 3–5 minutos para integrar os sabores.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino; ajuste conforme necessário. Se quiser realçar os sabores, adicione 1 colher de sopa de suco de limão.
- Mantenha a sopa quente em fogo baixo até o momento de servir.
Guarnição e finalização
- Em uma frigideira pequena, torre 2 colheres de sopa de coco ralado em fogo baixo até dourar levemente, mexendo sempre para não queimar.
- Sirva a sopa em tigelas, regue com um fio de leite de coco, salpique o coco torrado e finalize com coentro ou salsinha picada.
Informações adicionais
A Sopa de abóbora com coco é uma opção versátil e reconfortante que funciona tanto como entrada em um jantar elegante quanto como prato principal em noites frias.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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