Sopa de abóbora vegana
Sopa de abóbora vegana leve e cremosa, fácil de preparar; perfeita para aquecer o jantar e nutrir a família.
Equipamento
Ingredientes
- 800 g abóbora (moranga ou cabotiá) sem casca e sem sementes, em cubos
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 4 xícara caldo de legumes quente
- 200 ml leite de coco opcional para textura mais cremosa
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de chá cominho em pó opcional
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada uma pitada
- 1 colher de sopa suco de limão ajusta o sabor no final
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada para guarnecer
- 2 colher de sopa sementes de abóbora tostadas opcional para crocância
Modo de Preparo
Preparar os ingredientes
- Lave, descasque e corte 800 g de abóbora em cubos médios (cerca de 2–3 cm).
- Pique 1 cebola média e 2 dentes de alho; reserve 2 colheres de sopa de salsinha e as sementes para guarnecer.
Cozinhar a abóbora
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, 3–4 minutos; junte o alho e cozinhe mais 30 segundos sem deixar queimar.
- Acrescente os cubos de abóbora e refogue por 2–3 minutos para começar a dourar levemente.
- Despeje 4 xícaras de caldo de legumes quente, aumente o fogo até ferver, depois reduza para médio-baixo e cozinhe por 15–20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Bater e finalizar
- Retire do fogo e, com cuidado, bata a sopa com um mixer de imersão até obter um creme liso. Alternativamente, processe em um liquidificador em lotes e retorne à panela.
- Adicione 200 ml de leite de coco (opcional) para uma textura mais aveludada; misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e uma pitada de noz-moscada; ajuste a quantidade a gosto.
- Acrescente 1 colher de sopa de suco de limão para realçar os sabores e aqueça suavemente sem ferver vigorosamente.
Finalizar e servir
- Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca por 2–3 minutos até ficarem douradas e crocantes; reserve.
- Sirva a sopa em tigelas aquecidas, regue com um fio de leite de coco se desejar e finalize com salsinha picada e as sementes tostadas.
- Conserve o que sobrar em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; reaqueça em fogo baixo.
Informações adicionais
A sopa de abóbora vegana é um clássico reconfortante que transcende estações e dietas.
Nutrição
Calorias: 180kcal
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