Sopa de brócolis low carb
Sopa de brócolis low carb: cremosa, nutritiva e rápida para dias corridos. No Menu de Receitas mostro o passo a passo, variações e dicas práticas. Perfeita para quem busca sabor com poucas calorias e para sua coleção de Receitas Low Carb.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g brócolis em floretes
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite
- 600 ml caldo de legumes (ou água quente)
- 100 ml creme de leite (opção: creme vegetal para versão vegana)
- 30 g queijo parmesão ralado opcional, para um toque mais cremoso
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada opcional
- 2 colher de sopa salsinha picada para servir
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Separe e lave 400 g de brócolis; corte em floretes e reserve. Se quiser, descasque e pique o talo para usar também.
- Pique 1 cebola média e 2 dentes de alho finamente para obter sabor uniforme.
- Meça 600 ml de caldo de legumes quente e 100 ml de creme de leite (ou creme vegetal para versão vegana); deixe os ingredientes à mão.
Cozimento
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.
- Refogue a cebola por 3–4 minutos até ficar translúcida; adicione o alho e refogue por mais 30–60 segundos, cuidando para não queimar.
- Acrescente os floretes de brócolis (e o talo picado), mexa por 1 minuto para envolver nos temperos.
- Despeje 600 ml de caldo de legumes quente, aumente até ferver e reduza para fogo baixo. Cozinhe por 8–10 minutos até o brócolis ficar macio ao furar com um garfo.
Finalização e ajuste de textura
- Desligue o fogo e deixe amornar 1–2 minutos. Transfira a sopa em porções ao liquidificador e bata até obter um creme liso, ou use um mixer de imersão direto na panela.
- Volte o creme para a panela em fogo baixo, junte 100 ml de creme de leite e 30 g de queijo parmesão ralado (opcional) e mexa até aquecer sem deixar ferver.
- Tempere com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada (opcional). Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
Montagem e serviço
- Sirva a sopa quente em tigelas, finalize com um fio de azeite e 2 colheres de sopa de salsinha picada; adicione lascas de parmesão se desejar.
- Dica do chef: para uma sopa ainda mais cremosa, reserve algumas flores cruas e adicione ao final sem bater; para versão vegana, substitua o creme por creme vegetal e o parmesão por levedura nutricional.
Informações adicionais
A sopa de brócolis low carb é uma opção versátil que funciona tanto como prato principal leve quanto como entrada sofisticada.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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