Sopa de lentilha vegana
Sopa de lentilha vegana quente e perfumada. Receita rápida, rica em proteínas vegetais, perfeita para noites práticas e acolhedoras.
Ingredientes
- 1 xícara lentilha seca lavada e escorrida
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 unidade cenoura média cortada em cubos
- 1 unidade talo de salsão (aipo) picado
- 1 unidade tomate grande picado
- 1200 ml caldo de legumes preferencialmente caseiro
- 1 folha louro
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá sal ajustar ao final
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 1 colher de sopa vinagre de maçã opcional, ou suco de limão
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar
- 1 unidade batata média opcional, cortada em cubos para mais corpo
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Escorra e lave 1 xícara de lentilha em água fria até a água sair limpa.
- Pique finamente 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 cenouras, o talo de salsão e, se usar, a batata em cubos.
- Pique 1 tomate e meça 1200 ml de caldo de legumes. Separe 1 folha de louro, cominho, sal e pimenta.
Refogado
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (3–4 minutos). Acrescente o alho e refogue mais 30–60 segundos até soltar aroma.
- Junte a cenoura e o salsão e refogue por 3–4 minutos para amaciar. Acrescente o tomate picado, o cominho e a folha de louro e misture.
Cozimento da lentilha
- Adicione a lentilha lavada à panela e mexa para envolver nos temperos.
- Despeje os 1200 ml de caldo de legumes e aumente o fogo até ferver. Remova qualquer espuma que aparecer na superfície.
- Reduza para fogo baixo e cozinhe com a panela semi-tampada por 25–30 minutos, até a lentilha ficar macia. Se usar batata, adicione no início do cozimento para que cozinhe junto.
Acabamento e servir
- Retire a folha de louro. Para uma textura mais cremosa, amasse parte da sopa com um amassador ou use um mixer de imersão por instantes — mantenha alguns grãos inteiros para textura.
- Tempere com sal, pimenta e 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão) para realçar os sabores. Prove e ajuste.
- Finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite por cima. Sirva a sopa bem quente acompanhada de pão rústico.
Informações adicionais
A sopa de lentilha vegana é um verdadeiro abraço em forma de prato.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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