Sopa de milho peruana
Sopa de milho peruana cremosa, com batata, ají amarillo e queijo fresco. Fica pronta em 50 minutos e aquece noites frias. Confira!
Ingredientes
- 4 unidade espiga de milho verde grãos debulhados (cerca de 600 g) ou 3 latas de milho escorrido
- 3 unidade batata média descascada e cortada em cubos
- 1 unidade cebola picada
- 3 dente alho picado
- 2 colher de sopa pasta de ají amarillo ou 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 1 colher de sopa azeite
- 1.2 l caldo de legumes caseiro quente
- 1 xícara leite 240 ml
- 150 g queijo minas frescal em cubos, para servir
- 1 ramo coentro picado; substitui o huacatay peruano
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Pré-preparo
- Apoie cada espiga de milho verde em pé sobre a tábua de corte e passe a faca de cima para baixo, rente ao sabugo, para soltar os grãos. Reserve os grãos e descarte os sabugos.
- Descasque as 3 batatas e corte em cubos de cerca de 2 cm. Assim, elas cozinham por igual.
- Pique a cebola e os 3 dentes de alho bem miudinhos. Deixe a cebola e o alho separados.
- Corte o queijo minas frescal em cubinhos e pique o coentro. Guarde os dois para a finalização.
Cozimento da sopa
- Aqueça o azeite na panela em fogo médio. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, mexendo com a colher de pau, até ela ficar macia e transparente.
- Junte o alho e a pasta de ají amarillo. Mexa por 2 minutos, até soltar o aroma. Cuidado para o alho não queimar, senão a sopa fica amarga.
- Junte os grãos de milho e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte as batatas e o caldo de legumes quente. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias ao serem furadas com a faca.
- Com a concha, passe metade da sopa para o liquidificador e bata até ficar cremosa. Bata com a sopa quente sem encher demais o copo, segure a tampa firme e use pulsos curtos para o vapor não empurrar a tampa.
- Despeje o creme de volta na panela e misture com a parte que não foi batida. Assim, a sopa fica cremosa e ainda com grãos inteiros de milho.
- Junte o leite e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver depois que o leite entrar, para ele não talhar.
- Prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo.
Finalização e serviço
- Com a concha, sirva a sopa ainda bem quente nos pratos fundos.
- Distribua os cubinhos de queijo minas frescal por cima, para amolecerem com o calor. Finalize com o coentro picado e sirva logo em seguida.
Informações adicionais
- Não deixe ferver depois de colocar o leite, para a sopa não talhar.
- Bata só metade da sopa e encha o liquidificador até a metade do copo, segurando bem a tampa.
- Sem ají amarillo? Use 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes.
Nutrição
Calorias: 277kcalCarboidratos: 36gProteínas: 11gGordura: 10gSaturated Fat: 4.3gSódio: 520mgFibras: 4.7gAçúcar: 6.3g
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