Sopa de pedra
Sopa de pedra: aprenda a fazer essa sopa rústica e nutritiva, com legumes, feijão e toque aromático caseiro.
Ingredientes
- 250 g feijão vermelho seco deixado de molho por 8 horas
- 300 g carne de porco cortada em cubos (costeleta ou entrecosto)
- 150 g chouriço ou linguiça cortado em rodelas
- 2 unidade batata média descascada e cortada em cubos
- 2 unidade cenoura média cortada em rodelas
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picados
- 2 folha louro
- 1 colher de sopa azeite para refogar
- 1.5 L água ou caldo de legumes, ajustar conforme necessário
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colher de sopa salsa ou coentro picado para finalizar, opcional
- 1 unidade pedra limpa e aquecida opcional, tradição — lave bem e aqueça no forno antes de usar
Modo de Preparo
- Comece pelo feijão vermelho. Certifique-se de que ele foi deixado de molho em água por pelo menos 8 horas. Descarte essa água e lave bem o feijão antes de usar.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 a 5 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione a carne de porco em cubos e o chouriço/linguiça em rodelas. Doure as carnes por todos os lados. Isso vai selar os sabores e dar mais profundidade à sua sopa.
- Junte o feijão vermelho escorrido, a água (ou caldo de legumes) e as folhas de louro à panela. Aumente o fogo até ferver.
- Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que o feijão esteja quase macio.
- Neste ponto, adicione as batatas e as cenouras cortadas em cubos e rodelas. Continue cozinhando por mais 20 a 30 minutos, ou até que todos os legumes e o feijão estejam bem macios.
- Retire as folhas de louro. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Se quiser seguir a tradição da Sopa de Pedra, aqueça a pedra limpa no forno por alguns minutos. Com cuidado, coloque-a dentro da panela da sopa (se a panela for apropriada) ou em uma tigela grande no momento de servir (cuidado ao manusear a pedra quente).
- Sirva a sopa bem quente, finalizando com salsa ou coentro picado, se desejar. Bom apetite!
Informações adicionais
Conheça esta receita de Portugal: Sopa de pedra . Esta versão tradicional é rústica, reconfortante e muito versátil.
Nutrição
Calorias: 1320kcal
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