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Sopa de quinoa

Sopa de quinoa

Sopa de quinoa cremosa e leve, perfeita para noites rápidas. Rica em proteína, fácil e reconfortante para toda a família.
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Tempo de Preparo 40 minutos
Prato Sopa
Culinária Comida Caseira
Porções 4 porções
Calorias 155 kcal

Ingredientes
  

  • 1 xícara quinoa em grãos lavar em água corrente antes de usar
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 unidade cenoura média em cubos
  • 1 talo aipo (salsão) picado
  • 1 unidade batata média em cubos pode substituir por mandioca ou batata-doce
  • 1 litro caldo de legumes pode usar caseiro ou de boa qualidade pronto
  • 2 xícara espinafre picado pode trocar por couve
  • 1 colher de chá sal ajustar a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 folha louro
  • 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar
  • 1 colher de sopa suco de limão opcional, realça o sabor antes de servir

Modo de Preparo
 

Preparo da Sopa

  • Primeiramente, lave bem a quinoa em água corrente utilizando uma peneira fina. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
  • Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  • Junte a cenoura, o aipo e a batata em cubos. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Adicione a quinoa lavada, o caldo de legumes e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
  • Aumente o fogo até que o caldo comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e os legumes macios.
  • Retire a folha de louro. Adicione o espinafre picado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas até que as folhas murchem.
  • Verifique o tempero e ajuste se necessário. Sirva a sopa quente, finalizando com a salsinha picada e um fio de suco de limão, se desejar. Bom apetite!

Informações adicionais

A sopa de quinoa é uma verdadeira joia na culinária contemporânea, celebrada por sua versatilidade e riqueza nutricional.

Nutrição

Calorias: 155kcal
Palavra-chave Sopa de quinoa
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