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Sopa fria de beterraba

Sopa fria de beterraba

Sopa fria de beterraba com iogurte: refrescante, nutritiva e fácil. Ideal para almoço leve ou lanche saudável em dias quentes.
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Tempo de Preparo 1 hora 30 minutos
Prato Entrada
Culinária Culinária Mediterrânea
Porções 4 porções
Calorias 190 kcal

Equipamento

  • Liquidificador
  • Peneira
  • Faca
  • Mixer

Ingredientes
  

  • 600 g beterrabas cozidas e descascadas aproximadamente 3 médias
  • 1 xícara iogurte natural ou kefir pode usar integral ou desnatado
  • 0.5 xícara leite ou água para ajustar a consistência
  • 1 dente alho pequeno, opcional
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 colher de sopa suco de limão ou vinagre de maçã
  • 1 colher de chá sal ajuste a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 2 colher de sopa cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa hortelã fresca picada (ou dill) opcional, para frescor

Modo de Preparo
 

Cozimento e preparo das beterrabas

  • Se as beterrabas não estiverem cozidas, lave bem, corte as extremidades e cozinhe em água fervente por 30–45 minutos até ficarem macias; escorra e deixe esfriar.
  • Quando estiverem frias, descasque as beterrabas com as mãos ou com uma faca e pique em pedaços médios para facilitar o preparo no liquidificador.

Preparo da sopa

  • No liquidificador, coloque as beterrabas picadas, o iogurte natural, 1 colher de sopa de azeite, o alho (se usar) e o suco de limão; bata até obter um creme liso e homogêneo.
  • Se a mistura estiver muito densa, adicione aos poucos o leite ou água e bata novamente até atingir a consistência desejada — cremosa e fluida.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, bata mais um pouco e prove para ajustar acidez e sal.

Resfriamento, finalização e serviço

  • Transfira a sopa para um recipiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para ficar bem fria e os sabores se assentarem.
  • Na hora de servir, mexa a sopa e coloque uma colher de iogurte no centro, regue com azeite de oliva e polvilhe cebolinha e hortelã picadas.
  • Dica do chef: para textura extra aveludada, passe a sopa por uma peneira fina ou use um mixer de imersão; sirva com torradas crocantes ou pão rústico ao lado.
  • Armazenamento: conserve na geladeira por até 2 dias em recipiente tampado.

Nutrição

Calorias: 190kcal
Palavra-chave Sopa fria de beterraba
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