Sopa fria de pepino (gazpacho verde)
Sopa fria de pepino (gazpacho verde) é uma entrada fresca e nutritiva, perfeita para dias quentes. No Menu de Receitas, nas Entradas & Aperitivos, ensino passo a passo simples, com variações veganas. Fácil, rápida e cheia de sabor — uma delícia.
Equipamento
Ingredientes
- 4 unidade pepino médio sem casca e sem sementes
- 0.5 xícara iogurte natural pode usar vegetal para versão vegana
- 0.5 xícara folhas de manjericão apertadas
- 0.5 unidade cebola roxa média picada
- 1 dente alho amassado
- 2 colher de sopa azeite extra virgem
- 2 colher de sopa suco de limão fresco
- 0.5 xícara água gelada
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída opcional
- 2 colher de sopa cebolinha picada para guarnecer (opcional)
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Lave bem os pepinos. Descasque se preferir e corte ao meio para retirar as sementes com uma colher.
- Pique grosseiramente os pepinos em cubos para facilitar no liquidificador. Reserve algumas fatias finas para guarnição.
- Pique a cebola roxa e amasse levemente o alho. Lave e seque as folhas de manjericão.
Bater e processar
- No liquidificador, junte os cubos de pepino, a cebola, o alho, as folhas de manjericão, o iogurte (ou substituto vegetal), o azeite, o suco de limão e metade da água gelada.
- Processe em pulsos até começar a homogeneizar e depois bata em velocidade alta até obter uma textura suave e cremosa. Se estiver muito espesso, adicione a água restante aos poucos.
- Se desejar uma textura ainda mais lisa, passe a sopa por uma peneira fina com a ajuda de uma colher, descartando fibras grossas.
Ajustes e resfriamento
- Prove e ajuste o sal, a pimenta e o limão conforme necessário. Pequenas alterações transformam o sabor, então ajuste aos poucos.
- Transfira para um recipiente, tampe e refrigere por pelo menos 30 minutos para que os sabores se assentem (idealmente 1 hora).
Servir
- Mexa a sopa fria antes de servir. Coloque em tigelas ou copos fundos bem gelados.
- Finalize com as fatias de pepino reservadas, um fio de azeite extra virgem, folhas de manjericão e cebolinha picada.
- Sirva imediatamente como uma entrada refrescante ou acompanhe com torradas crocantes.
Armazenamento
- Conserve a sopa em recipiente fechado na geladeira por até 48 horas. Agite ou mexa antes de servir novamente.
- Se a receita levar iogurte, evite congelar para não alterar a textura; para versão vegana, o congelamento ainda não é recomendado.
Nutrição
Calorias: 110kcal
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