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Sopa leve peruana

Sopa leve peruana

Sopa leve peruana reconfortante e baixa em calorias, perfeita para almoços rápidos. Sabor autêntico com ingredientes simples e nutritivos.
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Tempo de Preparo 40 minutos
Prato Sopa
Culinária Culinária Peruana
Porções 4 porções
Calorias 370 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g peito de peru cozido e desfiado sem pele
  • 1500 ml caldo de legumes caseiro ou de baixa sódio
  • 2 unidade cenoura médias, em cubos
  • 2 unidade batata médias, em cubos
  • 1 unidade cebola média, picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 talo salsão (aipo) picado
  • 100 g milho verde fresco ou congelado
  • 50 g ervilha congelada
  • 50 g quinoa lavada
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá cominho em pó opcional, para toque peruano
  • 1 colher de chá páprica doce opcional
  • 2 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar
  • 1 unidade limão suco, para servir
  • 1 colher de chá sal ajustar a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo
 

Preparo Inicial

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o salsão, refogando por cerca de 3 a 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  • Acrescente a cenoura e a batata em cubos à panela, juntamente com o cominho em pó (se estiver usando) e a páprica doce. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os vegetais absorvam os sabores dos temperos.

Cozimento e Finalização

  • Despeje o caldo de legumes na panela e adicione a quinoa lavada. Aumente o fogo para ferver e, em seguida, reduza para médio-baixo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a quinoa e os vegetais estejam macios.
  • Adicione o peito de peru desfiado, o milho verde e as ervilhas à sopa. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, apenas para aquecer o peru e cozinhar o milho e as ervilhas, que cozinham rapidamente.
  • Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e finalize com o coentro fresco picado. Mexa delicadamente.
  • Sirva a Sopa leve peruana bem quente, acompanhada de rodelas de limão para cada porção, para um toque cítrico refrescante. Bom apetite!

Informações adicionais

Olá, amantes da boa comida!

Nutrição

Calorias: 370kcal
Palavra-chave Sopa leve peruana
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