Sopa minestrone
Sopa minestrone reconfortante e nutritiva. Sopa minestrone pronta em 40 minutos, com legumes, feijão e ervas — fácil para o dia a dia. No Menu de Receitas, perfeita para Pratos Principais: prática, saudável e cheia de sabor para toda a família.
Equipamento
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 unidade cenouras médias em cubos
- 2 talo aipo (salsão) picado
- 2 unidade batatas médias em cubos
- 1 unidade abobrinha média em cubos
- 1 lata (400 g) tomate pelado ou tomates picados
- 1.5 litro caldo de legumes
- 1 xícara feijão branco cozido (ou grão-de-bico)
- 1 xícara macarrão pequeno (cotovelinho ou conchinha)
- 2 xícara espinafre ou acelga picada
- 1 colher de chá sal (ajustar a gosto)
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 8 folhas manjericão fresco (para finalizar)
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Preparar os ingredientes
- Pique a cebola, o alho, as cenouras, o aipo, as batatas e a abobrinha em cubos uniformes para cozinhar por igual.
- Escorra e lave o feijão branco se estiver enlatado; meça o caldo de legumes e o macarrão. Rasgue as folhas de manjericão e pique a salsinha.
Refogar os aromáticos
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (cerca de 3–4 minutos). Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, cuidando para não queimar.
- Acrescente a cenoura e o aipo e refogue por 4–5 minutos, até começarem a amaciar.
Cozinhar a sopa
- Adicione os tomates pelados picados e mexa, soltando os pedaços com a colher.
- Coloque as batatas em cubos e despeje o caldo de legumes. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por 12–15 minutos ou até as batatas começarem a ficar macias.
- Junte o feijão cozido e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem do macarrão, até ficar al dente (geralmente 7–10 minutos).
Adicionar folhas e finalizar
- Nos últimos 3 minutos de cozimento, acrescente a abobrinha e as folhas verdes (espinafre ou acelga) para que murchem sem perder cor.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos.
- Desligue o fogo, misture a salsinha e reserve algumas folhas de manjericão para decorar. Se desejar, acrescente 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e mexa rapidamente.
Servir
- Sirva a Sopa minestrone bem quente em tigelas.
- Finalize com um fio de azeite de oliva e folhas de manjericão frescas. Acompanhe com pão rústico se quiser.
Informações adicionais
A Sopa Minestrone é muito mais que uma simples refeição; é um abraço quente em forma de prato, uma celebração dos sabores frescos da estação e um testamento à culinária italiana.
Nutrição
Calorias: 320kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!