Sopa tailandesa de coco e legumes
Sopa tailandesa de coco e legumes, cremosa e cheia de sabor. Fácil, leve e nutritiva para um jantar rápido e surpreendente.
Equipamento
Ingredientes
- 1 colher de sopa óleo de coco ou azeite
- 1 unidade cebola picada pequena
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa gengibre ralado fresco
- 1 unidade cenoura fatiada média
- 1 unidade abobrinha picada média
- 1 xícara cogumelos frescos fatiados shiitake ou paris
- 0.5 unidade pimentão vermelho picado
- 400 ml leite de coco de preferência integral
- 750 ml caldo de legumes caseiro ou industrializado light
- 2 colher de sopa molho de soja (shoyu) light, sem glutamato
- 1 colher de chá açúcar de coco
- 1 unidade limão tahiti suco e raspas (opcional)
- 1 punhado coentro fresco picado ou salsinha para finalizar
- 1 pitada pimenta dedo-de-moça picada sem sementes, a gosto
- 1 pitada sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto até liberar aroma.
- Junte a cenoura, abobrinha, cogumelos e pimentão vermelho. Refogue por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Misture bem.
- Adicione o molho de soja, açúcar de coco e pimenta dedo-de-moça. Cozinhe até os legumes ficarem macios (cerca de 15 minutos).
- Finalize com sal a gosto, suco e raspas de limão tahiti. Desligue o fogo e adicione coentro fresco por cima.
- Sirva bem quente e decore com mais coentro ou salsinha, se desejar.
Informações adicionais
A Sopa tailandesa de coco e legumes é uma receita que conquista tanto quem aprecia sabores exóticos quanto quem busca praticidade e leveza no dia a dia.
Nutrição
Calorias: 185kcal
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