Sopa vegana de legumes
Sopa vegana de legumes reconfortante e nutritiva, fácil de preparar; perfeita para semana, leve e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados
- 2 unidade cenoura média em rodelas
- 2 unidade batata média em cubos
- 1 unidade abobrinha média em rodelas
- 2 unidade tomate maduro picados
- 1 talos aipo (salsão) picado
- 1.5 litro caldo de legumes
- 1 folha louro
- 0.5 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para acentuar o sabor
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 5 minutos, até ficar translúcida. Em seguida, junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.
- Acrescente as cenouras, batatas, abobrinha, tomates e aipo à panela. Misture bem e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o caldo de legumes e adicione a folha de louro e o tomilho seco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aumente o fogo até o caldo ferver, depois reduza para o fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Retire a folha de louro. Se desejar uma sopa mais cremosa, você pode amassar levemente alguns legumes com um garfo ou usar um mixer de mão para triturar uma parte da sopa.
- Incorpore a salsinha fresca picada e, se estiver usando, o suco de limão. Misture e verifique o tempero, ajustando se necessário.
- Sirva a sopa vegana de legumes quente e aproveite!
Informações adicionais
A sopa vegana de legumes é um clássico reconfortante que agrada a todos, independente da dieta.
Nutrição
Calorias: 150kcal
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