Sopa vegana de lentilha
Sopa vegana de lentilha leve e saborosa, rica em proteínas e fibras; preparo rápido para refeições reconfortantes e saudáveis durante a semana.
Equipamento
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 unidade cenoura média em cubos
- 2 talos salsão (aipo) em rodelas
- 1 xícara lentilha vermelha lavada e escorrida
- 4 xícara caldo de legumes caseiro ou pronto
- 1 lata (400 g) tomate pelado em cubos
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para finalizar
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo dos vegetais
- Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 4–5 minutos.
- Junte o alho picado e refogue por 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione a cenoura em cubos e o salsão (aipo) e cozinhe por mais 3–5 minutos, até amolecer ligeiramente.
Cozimento da sopa
- Polvilhe o cominho e a páprica defumada sobre os vegetais e mexa por 30–60 segundos para liberar os aromas.
- Acrescente a lentilha vermelha, o tomate pelado em cubos, o caldo de legumes e a folha de louro. Misture bem.
- Aumente o fogo até levantar fervura, depois reduza para médio-baixo e deixe cozinhar, parcialmente tampado, por cerca de 18–20 minutos ou até as lentilhas ficarem macias.
- Se formar espuma na superfície, retire com uma colher. Evite ferver muito forte para não desmanchar completamente as lentilhas.
- Para uma textura mais cremosa, bata parcialmente com um mixer de imersão ou transfira 1 xícara da sopa para processador, pulse e devolva à panela.
Finalização e serviço
- Retire a folha de louro, prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
- Apague o fogo e misture o suco de limão (opcional) para realçar os sabores.
- Sirva a sopa quente em tigelas, finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite, se desejar.
- Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses; reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.
Informações adicionais
A sopa vegana de lentilha é um abraço caloroso em forma de refeição, perfeita para qualquer dia da semana.
Nutrição
Calorias: 230kcal
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