Sopa vegana de tomate
Sopa vegana de tomate cremosa e rápida. Receita leve, cheia de sabor e fácil de fazer para refeições do dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
- 800 g tomates maduros sem sementes, picados
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média picada (opcional, para doçura natural)
- 2 colher de sopa azeite extra virgem
- 500 ml caldo de legumes caseiro ou pronto com baixo teor de sódio
- 200 ml leite de coco light opcional, para cremosidade
- 1 folha louro
- 1 colher de chá sal ajuste ao gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 8 folhas manjericão fresco para cozinhar e decorar
- 1 colher de sopa suco de limão acender o sabor, opcional
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Lave os tomates e pique-os em quartos; retire sementes se preferir uma sopa mais leve.
- Pique a cebola em cubos médios, amasse ou pique o alho e corte a cenoura em cubos (opcional para doçura).
- Separe o caldo de legumes, o leite de coco, as folhas de louro e o manjericão; tenha sal, pimenta e azeite à mão.
Cozimento
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos).
- Adicione o alho e a cenoura e refogue por mais 1–2 minutos, soltando aromas, sem deixar queimar.
- Junte os tomates picados e a folha de louro; cozinhe até os tomates começarem a desmanchar (aprox. 5 minutos).
- Adicione 500 ml de caldo de legumes, aumente até levantar fervura e depois reduza para fogo baixo. Cozinhe por 12–15 minutos até os legumes estarem macios.
Finalização e montagem
- Retire a panela do fogo e remova a folha de louro. Se desejar, deixe amornar 5 minutos antes de bater.
- Use um mixer de imersão para bater a sopa até ficar homogênea e cremosa. Se usar liquidificador, bata em lotes e cubra com um pano para evitar respingos quentes.
- Se preferir textura mais lisa, coe a sopa por uma peneira fina, pressionando com uma colher.
- Volte a sopa ao fogo baixo, adicione o leite de coco (200 ml), ajuste o sal e a pimenta e aqueça por 1–2 minutos sem ferver vigorosamente.
- Apague o fogo, incorpore algumas folhas de manjericão rasgadas e, se desejar, 1 colher de sopa de suco de limão para realçar o sabor.
- Sirva imediatamente em tigelas quentes, com um fio de azeite e folhas de manjericão para decorar. Conserve sob refrigeração por até 3 dias.
Informações adicionais
A Sopa Vegana de Tomate é um clássico reconfortante que transcende estações e dietas, oferecendo uma experiência culinária deliciosa e nutritiva.
Nutrição
Calorias: 140kcal
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