Souvlaki de cordeiro
Souvlaki de cordeiro suculento e leve: espetinhos marinados com ervas, iogurte e limão. Aprenda passo a passo prático.
Ingredientes
Para os espetinhos
- 800 g carne de cordeiro em cubos use paleta ou pernil, sem excesso de gordura
- 8 unidades espetos de madeira ou metal se usar madeira, deixe de molho em água 30 min
Para a marinada
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa suco de limão preferir limão siciliano ou tahiti
- 3 dentes alho picado
- 1 colher de sopa orégano seco
- 1 colher de sopa alecrim fresco picado pode substituir por tomilho
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Para o tzatziki (opcional)
- 1 xícara iogurte grego natural use desnatado ou integral conforme preferência
- 0.5 xícara pepino ralado e escorrido remova excesso de água para não diluir o molho
- 1 dente alho pequeno amassado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa suco de limão
- 0.25 colher de chá sal
Acompanhamentos sugeridos
- 4 unidades pães pita aquecidos opcional, para montar wraps
- 1 unidade limão cortado em gomos
- 0.25 xícara salsa picada
Modo de Preparo
Marinada e preparação prévia
- Comece por preparar a marinada: em uma tigela junte azeite, suco de limão, alho picado, orégano, alecrim, sal e pimenta. Misture bem até homogenizar.
- Coloque os cubos de cordeiro na marinada e envolva bem com as mãos ou uma colher. Cubra a tigela e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (idealmente 4–6 horas ou de um dia para o outro para mais sabor).
- Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
Montagem dos espetinhos
- Retire a carne da geladeira e descarte o excesso de líquido da marinada. Tempere com uma pitada final de sal se necessário.
- Como um chef, espete os cubos de cordeiro deixando um pequeno espaço entre eles para garantir que o calor circule e a carne grelhe por igual.
- Se desejar, intercale com pedaços de cebola ou pimentão, mas não sobrecarregue o espeto para não comprometer o cozimento uniforme.
Grelhar os souvlaki
- Pré-aqueça a grelha, chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo alto até ficar bem quente (aprox. 200–220°C em grelha caseira).
- Pincele a grelha ou os espetos com um fio de azeite para evitar que a carne grude. Coloque os espetos e deixe selar sem mexer por 3–4 minutos até formar crosta dourada.
- Vire os espetos e grelhe o outro lado por mais 3–6 minutos, virando para obter dourado homogêneo. No total, espere cerca de 8–10 minutos para ponto médio; ajuste conforme o tamanho dos cubos e o ponto desejado.
- Ao retirar da grelha, deixe os espetos descansarem por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
Tzatziki, finalização e serviço
- Enquanto os espetos descansam, prepare o tzatziki: escorra bem o pepino ralado (apertando para remover água) e misture com o iogurte grego, alho amassado, azeite, suco de limão e sal até ficar cremoso.
- Aqueça levemente as pitas em grelha ou forno por 1–2 minutos. Corte limões em gomos e pique salsa para guarnecer.
- Sirva os souvlaki de cordeiro com o tzatziki, pães pita aquecidos, gomos de limão e salsa. Sugira que cada convidado esprema limão sobre a carne e monte o wrap a gosto.
Informações adicionais
O Souvlaki de Cordeiro é um clássico grego amado por sua simplicidade e sabores vibrantes.
Nutrição
Calorias: 2500kcal
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