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Spaghetti puttanesca

Spaghetti puttanesca

Spaghetti puttanesca saboroso e prático: macarrão com molho de tomate, azeitonas e alcaparras. Fácil, leve e perfeito para a semana.
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Tempo de Preparo 25 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Italiana
Porções 4 porções
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g espaguete (spaghetti)
  • 2 colher de sopa azeite extra virgem
  • 3 dente alho picado
  • 6 filé anchovas em conserva picadas
  • 0.5 colher de chá flocos de pimenta calabresa ou pimenta a gosto
  • 400 g tomate pelado em lata (picado)
  • 100 g azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
  • 2 colher de sopa alcaparras lavadas e escorridas
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • a gosto sal a gosto
  • a gosto pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de chá raspas de limão opcional, para finalizar

Modo de Preparo
 

Preparo da massa

  • Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal até ficar saborosa.
  • Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente conforme as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
  • Escorra o macarrão sem enxaguar para manter o amido que ajudará a ligar o molho.

Preparo do molho puttanesca

  • Aqueça azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
  • Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos até ficar aromático, sem deixar dourar.
  • Junte as anchovas picadas e mexa até que se desfaçam e se incorporem ao azeite.
  • Polvilhe os flocos de pimenta e acrescente os tomates pelados picados. Cozinhe em fogo médio-baixo por 6–8 minutos até o molho reduzir levemente.
  • Incorpore as azeitonas fatiadas e as alcaparras, mexendo para distribuir. Ajuste sal e pimenta com cuidado, pois anchovas e alcaparras já são salgadas.

Finalização e montagem

  • Transfira o espaguete escorrido para a frigideira com o molho, adicionando um pouco da água reservada para soltar o molho.
  • Misture vigorosamente por 1–2 minutos para que o molho envolva bem a massa e fique brilhante.
  • Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e as raspas de limão se desejar, mexendo para perfumar.
  • Sirva imediatamente em pratos aquecidos, finalizando com um fio de azeite extra virgem e mais salsinha a gosto.

Informações adicionais

O Spaghetti Puttanesca é um clássico italiano que cativa paladares em todo o mundo.

Nutrição

Calorias: 520kcal
Palavra-chave Spaghetti puttanesca
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