Strogonoff vegano com leite de coco
Strogonoff vegano com leite de coco: cremoso e leve, pronto em 25 minutos. Receita prática, nutritiva e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Strogonoff
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 300 g cogumelos (champignon ou mix) fatiados
- 200 g tofu firme em cubos opcional: substituir por palmito ou proteína vegetal
- 400 ml leite de coco (1 lata) use versão light se preferir menos caloria
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 0.5 xícara caldo de legumes ou água quente
- 1 colher de chá mostarda Dijon
- 1 colher de chá paprika defumada pode usar páprica doce
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsa fresca picada para finalizar
Para servir
- 300 g arroz integral cozido ou arroz branco, conforme preferência
Modo de Preparo
Preparo do arroz
- Lave e escorra o arroz integral em água corrente para remover o excesso de amido.
- Em uma panela, leve água para ferver com uma pitada de sal. Adicione o arroz, mexa uma vez e reduza o fogo para baixo.
- Tampe e cozinhe por cerca de 25–30 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água totalmente absorvida. Reserve tampado.
Preparo do strogonoff
- Prepare os ingredientes: pique a cebola, pique o alho, fatie os cogumelos e corte o tofu em cubos (ou pique o palmito, se usar).
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por 5–7 minutos, até dourarem e perderem parte da água.
- Adicione o tofu em cubos e doure levemente por 3–4 minutos, mexendo para incorporar; se usar palmito, apenas aqueça para não desmanchar.
- Junte o extrato de tomate, a paprika e a mostarda. Cozinhe por 1–2 minutos, misturando bem para liberar os sabores.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Aumente ligeiramente o fogo até formar leve fervura, depois reduza e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água e incorpore ao molho, mexendo sem parar até o strogonoff engrossar (1–2 minutos).
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Finalize com o suco de limão para equilibrar os sabores e misture a salsa picada.
- Se o molho ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de água quente por vez; se estiver ralo, cozinhe mais um minuto sem tampa para reduzir.
Finalização e servir
- Distribua o arroz nos pratos e coloque por cima uma porção generosa do Strogonoff vegano com leite de coco.
- Finalize com mais salsa fresca e, se desejar, pimenta moída na hora. Sirva quente.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo, mexendo para recuperar a cremosidade.
Informações adicionais
O strogonoff vegano com leite de coco é uma estrela em ascensão na culinária contemporânea, provando que é possível unir sabor, cremosidade e saúde em um prato só.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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