Strogonoff vegano com tofu
Strogonoff vegano com tofu cremoso e leve. Receita prática, rica em proteínas, ideal para jantares rápidos e nutritivos.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes principais
- 400 g tofu firme prensado e cortado em cubos
- 200 g cogumelos (champignon ou shimeji) fatiados
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva ou óleo vegetal
Molho
- 200 ml leite de coco leve ou creme vegetal para cozinhar
- 100 ml caldo de legumes preferencialmente caseiro ou sem adição de sal
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de sopa mostarda dijon
- 1 colher de sopa molho shoyu (ou tamari)
- 1 colher de chá páprica defumada
Espessante e finalização
- 1 colher de chá amido de milho (maisena) dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, ajusta a acidez
- 2 colher de sopa levedura nutricional opcional, para um sabor 'queijoso'
Modo de Preparo
Preparo do tofu e legumes
- Corte o tofu firme em cubos e pressione delicadamente para retirar o excesso de líquido.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e doure o tofu por 4-5 minutos, virando para dourar todos os lados. Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola picada até murchar e, em seguida, adicione o alho picado e deixe dourar levemente.
- Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até que soltem água e fiquem macios.
Preparo do molho
- Junte à frigideira o extrato de tomate, mostarda dijon, molho shoyu e a páprica defumada. Misture bem para envolver os ingredientes.
- Adicione o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo até ficar homogêneo. Volte o tofu dourado para a frigideira.
- Dissolva o amido de milho na água e adicione à mistura, mexendo até o molho engrossar levemente.
Finalização e montagem
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Caso queira, acrescente suco de limão para equilibrar o sabor.
- Desligue o fogo e finalize com salsinha picada e, se desejar, levedura nutricional.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha, com o molho bem cremoso e brilhante.
Informações adicionais
O Strogonoff vegano com tofu é uma releitura deliciosa e saudável de um clássico amado por muitos.
Nutrição
Calorias: 1280kcal
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