Strogonoff vegano suave
Strogonoff vegano suave: molho cremoso de castanhas e cogumelos, no dia a dia, rápido, saudável e perfeito para reunir a família.
Equipamento
- Liquidificador
- Frigideira
- Tigela
Ingredientes
- 300 g cogumelos fatiados (champignon ou shiitake)
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 xícara castanhas de caju cruas deixar de molho por 2 horas
- 1 xícara água quente para bater as castanhas e formar o creme
- 1 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 200 ml caldo de legumes (ou água)
- 1 colher de chá páprica doce
- colher de chá sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 2 xícara arroz integral cozido para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
Preparo do creme de castanhas
- Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com água; deixe de molho por 2 horas.
- Escorra as castanhas e transfira para o liquidificador; adicione 1 xícara de água quente e bata até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Preparo dos cogumelos e refogado
- Limpe e fatie os cogumelos. Pique a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- Adicione os cogumelos e aumente um pouco o fogo; cozinhe até que soltem e reduzam o líquido, cerca de 5–7 minutos.
- Tempere com molho de soja (shoyu), extrato de tomate e páprica, misturando bem.
Finalização do strogonoff
- Despeje o caldo de legumes e deixe ferver levemente por 2 minutos.
- Incorpore o creme de castanhas aos poucos, mexendo até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 3–4 minutos até o molho engrossar levemente. Ajuste sal e pimenta a gosto.
- Retire do fogo e acrescente o suco de limão e a salsinha, misturando suavemente.
Montagem e serviço
- Sirva o Strogonoff vegano suave bem quente, acompanhado de arroz integral ou massa de sua preferência.
- Finalize com um pouco de salsinha fresca por cima e, se desejar, uma pitada extra de páprica.
Informações adicionais
O strogonoff vegano suave é uma verdadeira joia culinária, provando que é possível desfrutar de um prato clássico com uma versão totalmente vegetal, sem abrir mão do sabor e da cremosidade.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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