Strogonoff vegano temperado com páprica
Strogonoff vegano temperado com páprica: cremoso, leve e cheio de sabor. Receita rápida para jantares práticos e acolhedores.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g mix de cogumelos (shimeji e champignon)
- 200 g tofu firme cortado em cubos
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa páprica doce
- 0.5 colher de chá páprica defumada
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 200 ml leite de coco light ou creme vegetal
- 1 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá mostarda dijon opcional
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 2 colheres de água (opcional para engrossar)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colher de sopa salsinha ou cebolinha picada para finalizar
- 4 porções arroz integral cozido ou massa para acompanhar
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Escorra e pressione o tofu entre papel-toalha por cerca de 10 minutos para remover o excesso de líquido; depois corte em cubos médios.
- Limpe e separe o mix de cogumelos: fatie champignon e destaque os talos do shimeji.
- Pique a cebola em cubos pequenos e o alho bem picado; reserve.
Cozimento
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione os cubos de tofu e doure por todos os lados, cerca de 4–5 minutos; retire e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar translúcida, 3–4 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
- Junte os cogumelos e salteie até reduzirem e ficarem macios, aproximadamente 5–6 minutos.
- Polvilhe a páprica doce e a páprica defumada sobre os cogumelos, mexa por 1 minuto para liberar aroma.
- Acrescente o extrato de tomate, o shoyu e, se for usar, a mostarda dijon; misture bem e cozinhe por 1–2 minutos.
- Despeje o leite de coco ou creme vegetal, reduza o fogo e deixe o molho apurar por 3–4 minutos até ficar cremoso.
- Se quiser o molho mais espesso, misture o amido de milho com água fria e incorpore ao molho, mexendo até engrossar (1–2 minutos).
- Volte o tofu reservado à frigideira, envolva delicadamente no molho e aqueça por mais 1–2 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Finalização e montagem
- Desligue o fogo e polvilhe a salsinha ou cebolinha picada para trazer frescor.
- Sirva o Strogonoff vegano temperado com páprica imediatamente, acompanhado de arroz integral ou massa de sua preferência.
- Se desejar, regue com um fio de azeite antes de levar à mesa e aproveite ainda quente.
Informações adicionais
O Strogonoff vegano temperado com páprica é a prova de que pratos clássicos podem ser reinventados com maestria, oferecendo uma experiência culinária rica em sabor e totalmente à base de plantas.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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