Tabule de quinoa
Tabule de quinoa leve e aromático: uma salada prática e nutritiva para o dia a dia. No Menu de Receitas ensino variações, dicas para deixar mais proteico e sugestões para festas. Perfeito para quem busca Receitas Veganas saborosas e rápidas.
Ingredientes
- 1 xícara quinoa em grãos (crua) lavada
- 2 xícara água para cozinhar a quinoa
- 0.5 colher de chá sal para cozinhar
- 2 unidade tomate médio picado sem sementes
- 1 unidade pepino pequeno picado opcional, sem sementes
- 0.5 unidade cebola roxa pequena picada
- 1 xícara salsinha bem picada
- 0.5 xícara hortelã picada
- 3 colher de sopa suco de limão fresco
- 3 colher de sopa azeite extravirgem
- 1 colher de chá sal (ajuste a gosto)
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Cozinhar a quinoa
- Lave 1 xícara de quinoa em água corrente usando uma peneira fina até a água sair clara para remover o amargor.
- Coloque a quinoa lavada em uma panela com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal. Aqueça em fogo alto até começar a ferver.
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 12–15 minutos, até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia.
- Desligue o fogo, mantenha tampada por 5 minutos para assentar, solte os grãos com um garfo e espalhe em um prato para esfriar mais rápido até ficar em temperatura ambiente.
Preparar os vegetais e ervas
- Pique fino 2 tomates médios (retire sementes se preferir), 1 pepino pequeno e 1/2 cebola roxa pequena. Quanto mais miúdo, melhor a textura do tabule.
- Pique bem 1 xícara de salsinha e 1/2 xícara de hortelã. Ervas frescas são essenciais para o aroma característico.
- Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite extravirgem, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e ajuste o sal a gosto para criar o molho.
Montagem e finalização
- Na tigela grande, junte a quinoa fria com os tomates, pepino, cebola e as ervas picadas. Misture com cuidado para não amassar os ingredientes.
- Regue com o molho de limão e azeite e misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e a acidez conforme necessário.
- Deixe o tabule repousar por 10–15 minutos na geladeira ou temperatura ambiente para os sabores se integrarem. Sirva frio ou em temperatura ambiente com fatias de limão.
- Como sugestão do chef: acrescente grão-de-bico ou nozes tostadas para mais textura e proteína, e sirva com folhas verdes ou pão sírio.
Informações adicionais
O Tabule de quinoa é uma releitura leve e nutritiva do clássico tabule do Levante: mantém a explosão de ervas e a acidez do limão, mas troca o bulgur por quinoa para uma opção gluten-free, mais proteica e muito versátil. Funciona como acompanhamento, prato principal em dias quentes ou como base para bowls com proteínas e legumes variados.
Nutrição
Calorias: 1030kcal
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