Tacos de carnitas
Tacos de carnitas suculentos e leves: aprenda passo a passo a fazer recheio macio, temperado e prático para o jantar.
Ingredientes
Para as carnitas
- 1.2 kg paleta de porco cortada em pedaços grandes
- 1.5 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 unidade cebola média picada
- 4 dente alho amassados
- 1 unidade laranja suco
- 2 unidade limão suco
- 1 xícara caldo de galinha sem sal, preferencialmente
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá orégano seco
- 2 folha louro
- 2 colher de sopa azeite de oliva ou óleo vegetal
Para montar os tacos
- 8 unidade tortilla de milho pequenas
- 0.5 xícara cebola roxa picada
- 0.5 xícara coentro picado
- 2 unidade limão cortados em gomos para servir
- 1 xícara salsa fresca (pico de gallo) opcional
- 0.1 kg queijo fresco esfarelado, opcional
Modo de Preparo
Preparo das carnitas
- Tempere a paleta de porco com sal, pimenta, cominho e orégano, esfregando bem todos os lados.
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio‑alto e sele os pedaços de porco em lotes até dourarem (cerca de 3–4 minutos por lado). Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada por 2 minutos até murchar; adicione o alho e cozinhe 30 segundos até liberar aroma.
- Retorne a carne para a panela, junte o suco de laranja e de limão, o caldo de galinha e as folhas de louro. Aumente para ferver, depois reduza para fogo baixo.
- Cozinhe parcialmente tampado por 2 a 2h30, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar muito macia e desfiar facilmente.
- Retire a carne da panela, reserve 1/2 xícara do líquido de cozimento e descarte as folhas de louro. Desfie a carne com garfos ou com as mãos.
- Para dar textura: aqueça uma frigideira em fogo alto com um fio de óleo e frite a carne desfiada em porções até as bordas ficarem levemente crocantes, ou espalhe a carne em uma assadeira, regue com um pouco do líquido reservado e leve ao grelhador (broiler) por 5–8 minutos até obter pontas douradas.
- Prove e ajuste o sal e a acidez com mais suco de limão, se necessário.
Montagem e finalização
- Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca por 20–30 segundos de cada lado ou embrulhe em um pano e aqueça no forno para ficarem maleáveis.
- Monte os tacos colocando 2–3 colheres da carnitas sobre cada tortilla quente.
- Finalize com cebola roxa picada, coentro, uma colher de pico de gallo ou salsa, e queijo fresco esfarelado, se desejar.
- Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado para espremer sobre os tacos e uma porção de salsa.
Informações adicionais
Os Tacos de Carnitas são um clássico venerado da culinária mexicana, celebrados por sua carne de porco suculenta, macia e incrivelmente saborosa.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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