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Tacos veganos de feijão

Tacos veganos de feijão

Tacos veganos de feijão práticos e nutritivos. Recheio cremoso e temperado, montagem rápida para um jantar cheio de sabor.
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Tempo de Preparação 22 minutos
Tempo de Cozimento 8 minutos
Tempo de Preparo 30 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Mexicana
Porções 4 porções
Calorias 320 kcal

Equipamento

Ingredientes
  

Tortillas

  • 8 unidade tortillas de milho aprox. 8 pequenas, aquecidas antes de montar

Recheio de feijão

  • 2 xícara feijão preto cozido ou feijão carioca, escorrido
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 2 dente alho amassados
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 0.5 colher de chá páprica defumada ou páprica doce
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 0.5 xícara caldo de legumes ou água quente
  • 1 colher de chá sal ajustar a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Molhos e toppings

  • 1 unidade abacate médio para guacamole simples
  • 1 unidade limão suco, para temperar o abacate
  • 0.25 xícara coentro fresco picado opcional
  • 1 xícara alface fatiada
  • 1 unidade tomate médio picado em cubinhos
  • 2 colher de sopa iogurte vegetal ou creme de castanha opcional, para cremosidade
  • 1 colher de sopa molho de pimenta opcional, a gosto

Modo de Preparo
 

Preparo do recheio de feijão

  • Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
  • Refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente o cominho e a páprica defumada, mexendo para liberar os aromas por 30 segundos.
  • Adicione o feijão cozido, o extrato de tomate e o caldo de legumes.
  • Cozinhe em fogo baixo por 5–7 minutos até o recheio ficar espesso; se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
  • Amasse parte dos grãos com uma colher para obter textura cremosa, deixando alguns inteiros para textura.
  • Prove e ajuste o sal e a pimenta. Mantenha o recheio aquecido até a montagem.

Preparo do guacamole simples

  • Corte o abacate ao meio, retire a polpa e coloque em uma tigela.
  • Amasse o abacate com um garfo até obter a consistência desejada.
  • Adicione o suco de limão, sal e o coentro picado (se usar) e misture.
  • Ajuste o tempero e reserve em temperatura ambiente até a montagem.

Aquecimento das tortillas

  • Preaqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto.
  • Aqueça cada tortilla por 20–30 segundos de cada lado até ficar maleável e levemente dourada.
  • Empilhe as tortillas aquecidas e envolva em um pano limpo para manter o calor e a umidade.

Montagem e finalização

  • Abra uma tortilla aquecida, coloque 2–3 colheres do recheio de feijão no centro.
  • Adicione uma porção de guacamole, folhas de alface, tomate picado e coentro a gosto.
  • Finalize com um fio de iogurte vegetal ou creme de castanha e algumas gotas de suco de limão ou molho de pimenta.
  • Dobre ou enrole a tortilla e sirva imediatamente para aproveitar as texturas quentes e frescas.
  • Sugestão: acompanhe com chips de milho, arroz mexicano ou uma salada para uma refeição completa.

Nutrição

Calorias: 320kcal
Palavra-chave Tacos veganos de feijão
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