Tacu tacu com carne grelhada
Tacu tacu com carne grelhada: versão leve e cheia de sabor, arroz com feijão crocante e bife suculento em poucos passos.
Ingredientes
Para o tacu tacu
- 2 xícara feijão carioca cozido, escorrido preferencialmente do dia anterior
- 2 xícara arroz branco cozido
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.25 colher de chá cominho em pó opcional, realça o sabor
- 2 colher de sopa salsinha picada
Para a carne grelhada
- 600 g contra-filé em 4 bifes (≈150 g cada)
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para maciez
Modo de Preparo
Preparo do tacu tacu
- Escorra o feijão cozido e, se necessário, amasse grosseiramente com um garfo ou processador, deixando alguns pedaços para textura.
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida (≈3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 30–45 segundos.
- Em uma tigela grande, misture o feijão amassado, o arroz cozido, a cebola e o alho refogados, cominho (opcional), sal, pimenta-do-reino e a salsinha. Prove e ajuste o tempero.
- Se a mistura estiver muito solta, adicione um fio de azeite e compacte bem a mistura. Modele em 4 discos firmes, comprimindo para que não se desfaçam na hora de fritar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite. Frite cada disco por 3–4 minutos de cada lado, até obter bordas douradas e crocantes. Ajuste o fogo para não queimar.
- Retire os tacu tacu e deixe escorrer em papel absorvente. Mantenha aquecidos em forno baixo (80–100 °C) enquanto prepara a carne.
Preparo da carne grelhada
- Seque os bifes com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, 1 colher de sopa de suco de limão. Deixe repousar por ≈10 minutos.
- Aqueça bem uma grelha ou frigideira pesada em fogo alto e unte levemente com 1 colher de sopa de azeite.
- Grelhe os bifes sem movimentar por 3–4 minutos de cada lado para ponto médio (ajuste o tempo conforme a espessura e o ponto desejado). Evite ficar virando várias vezes para obter boa crosta.
- Retire os bifes e deixe-os descansar por 5 minutos em uma tábua antes de fatiar; isso preserva a suculência.
Montagem e finalização
- Fatie os bifes contra a fibra em fatias grossas para facilitar a mastigação e manter suculência.
- Em cada prato, coloque um disco de tacu tacu e disponha as fatias de carne por cima ou ao lado. Regue com um fio do suco da frigideira ou azeite e polvilhe salsinha fresca.
- Sirva imediatamente enquanto o tacu tacu está crocante e a carne, suculenta. Sugestão: acompanhe com salada verde ou ovo frito para variar.
Informações adicionais
Conheça esta receita do Peru: Tacu tacu com carne grelhada é uma combinação prática e cheia de sabor que reúne o melhor dos grãos com uma proteína suculenta.
Nutrição
Calorias: 650kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!