Tartar de salmão
Tartar de salmão leve e fácil. Aprenda no Menu de Receitas uma versão prática e cheia de sabor, perfeita para Entradas & Aperitivos ou jantares rápidos. Passo a passo simples, dicas para escolher o peixe e variações que agradam toda a família.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g salmão fresco sem pele e sem espinhas, de preferência sashimi-grade
- 0.25 unidade cebola roxa picada bem fininha
- 1 colher de sopa suco de limão siciliano
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- 1 colher de chá molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá mostarda dijon
- 1 colher de sopa alcaparras opcional, picadas
- 0.5 unidade abacate opcional, cortado em cubos
- 1 colher de sopa cebolinha picada
- 0.25 colher de chá sal a gosto
- 0.1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 6 unidades torradas ou chips de batata-doce para acompanhar
Finalização e acompanhamento
- 1 colher de chá sementes de gergelim torradas para polvilhar
- 3 folhas rúcula ou alface opcional, para a base do prato
- 1 colher de chá molho de pimenta opcional, para dar um toque picante
Modo de Preparo
Preparo do tartar
- Verifique que o salmão esteja fresco e sashimi-grade. Seque com papel-toalha e corte em cubos pequenos de aproximadamente 0,5 cm.
- Pique a cebola roxa e a cebolinha bem fininhas. Se desejar suavizar a cebola, misture com um pouco do suco de limão e deixe descansar por 2 minutos.
- Em uma tigela, misture o salmão picado, a cebola, a cebolinha, as alcaparras picadas (se for usar) e o abacate em cubos.
- Tempere com suco de limão siciliano, azeite, molho de soja e mostarda dijon. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e misture delicadamente para preservar a textura do peixe.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário: mais limão para acidez, mais shoyu para salinidade ou um pouco mais de mostarda para corpo.
Montagem e finalização
- Se possível, leve o tartar à geladeira por 5–10 minutos para que os sabores se incorporem, sem deixar tempo excessivo que altere a textura.
- Para uma apresentação elegante, coloque um aro de metal no centro do prato, preencha com o tartar e pressione suavemente. Retire o aro com cuidado.
- Finalize com sementes de gergelim tostadas, um fio de azeite extra virgem e algumas folhas verdes como rúcula. Sirva acompanhado das torradas ou chips de batata-doce.
- Ofereça molho de pimenta à parte para quem desejar um toque picante e sirva imediatamente, mantendo o prato bem frio.
Informações adicionais
O tartar de salmão é um clássico que esbanja elegância e frescor, perfeito para impressionar em qualquer ocasião, seja um jantar especial ou um almoço leve e sofisticado.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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