Tartar de salmão com abacate
Tartar de salmão com abacate: combinação fresca e nutritiva, pronta em minutos — ótima para entradas leves e almoços rápidos.
Ingredientes
- 200 g salmão fresco (sem pele e sem espinhas), em cubos qualidade sashimi para consumo cru
- 1 unidade abacate (maduro, porém firme), em cubos use um abacate de textura firme para manter a forma
- 0.5 unidade cebola roxa pequena, bem picada
- 1 colher de sopa suco de limão siciliano ajusta o sabor e evita oxidação do abacate
- 1 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 colher de chá mostarda dijon
- 1 colher de chá shoyu (reduzido em sódio) opcional, para um toque umami
- 1 colher de sopa cebolinha fresca picada
- 0.25 colher de chá sal marinho ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 0.5 colher de chá óleo de gergelim opcional, para aroma tostado
- 1 colher de chá alcaparras picadas opcional, para contraste salgado
- 50 g folhas verdes (alface ou microgreens) para acompanhar
- 1 unidade limão siciliano em rodelas para servir
Modo de Preparo
- Para começar, prepare seus ingredientes. Corte o salmão fresco (sem pele e espinhas) e o abacate em cubos pequenos e uniformes, com cerca de 0,5 a 1 cm. Pique a cebola roxa o mais fino possível e a cebolinha.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture o suco de limão siciliano, o azeite extra-virgem, a mostarda dijon, o shoyu (se usar), o óleo de gergelim (se usar), o sal marinho e a pimenta-do-reino. Bata bem com um garfo ou fouet até que todos os ingredientes estejam incorporados e o molho comece a emulsionar levemente.
- Em uma tigela maior, adicione os cubos de salmão, os cubos de abacate e a cebola roxa picada. Despeje o molho que você preparou sobre esses ingredientes. Com uma espátula, misture delicadamente para que o salmão e o abacate absorvam o sabor do molho, mas sem desmanchar o abacate.
- Incorpore a cebolinha fresca picada e as alcaparras picadas (se estiver usando), misturando suavemente pela última vez. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais sal ou pimenta se sentir necessidade. Para servir, utilize um aro culinário em pratos individuais para moldar o tartar, retire o aro e coloque-o sobre uma base de folhas verdes frescas, decorando com uma rodela de limão siciliano. Sirva imediatamente para garantir a máxima frescura e sabor!
Informações adicionais
O tartar de salmão com abacate é uma explosão de frescor e sabor, uma receita que transcende a simplicidade para se tornar um prato elegante e incrivelmente versátil.
Nutrição
Calorias: 810kcal
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