Tarte flambée
Tarte flambée leve e crocante: receita rápida com massa fininha, creme fresco e cebola caramelizada. Perfeita para jantar em família.
Ingredientes
Massa
- 250 g farinha de trigo
- 5 g fermento biológico seco (instantâneo)
- 150 ml água morna
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
Para o creme e cobertura
- 200 g crème fraîche ou iogurte grego para versão mais leve
- 150 g bacon em cubos use bacon magro se preferir
- 1 unidade cebola média fatiada finamente
- 1 colher de sopa azeite para refogar a cebola
- 1 dente alho opcional, picado
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.1 colher de chá noz-moscada ralada uma pitada, combina bem com o creme
- sal a gosto
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture 250 g de farinha, 5 g de fermento biológico seco e 1 colher de chá de sal.
- Adicione 150 ml de água morna e 1 colher de sopa de azeite aos poucos e misture até formar uma massa.
- Sove sobre superfície enfarinhada por 5–7 minutos até ficar lisa e elástica.
- Modele uma bola, unte levemente com azeite, cubra com filme e deixe descansar por 30 minutos até crescer levemente.
- Divida a massa em 2–4 porções, abra cada uma bem fina com rolo até obter massa fininha.
Preparo do creme e cobertura
- Em uma tigela, misture 200 g de crème fraîche (ou iogurte grego), pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada até homogêneo.
- Em uma frigideira, refogue 150 g de bacon em cubos sem óleo, até ficar crocante; escorra em papel absorvente.
- Na mesma frigideira com 1 colher de azeite, cozinhe 1 cebola média fatiada em fogo médio-baixo até ficar macia e dourada (≈ 10–12 minutos).
- Se desejar, junte 1 dente de alho picado nos últimos minutos e ajuste o sal.
Montagem e cocção
- Preaqueça o forno na temperatura mais alta possível (idealmente 250–260°C) com uma pedra de pizza ou assadeira dentro.
- Espalhe uma camada fina do creme sobre cada disco de massa, deixando uma borda estreita sem cobertura; a tarte deve ficar fina e leve.
- Distribua as cebolas douradas e os pedaços de bacon crocante de forma uniforme, sem sobrecarregar.
- Deslize cuidadosamente para a pedra ou assadeira quente e asse por 8–12 minutos, até as bordas ficarem douradas e o creme com aspecto levemente brilhante.
- Se necessário, use grelha rápida nos últimos 1–2 minutos para obter bordas mais crocantes — fique atento para não queimar.
Finalização
- Retire a tarte do forno e deixe descansar 1–2 minutos para firmar o creme.
- Corte em fatias com faca afiada e sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante e o creme brilhante.
- Opcional: finalize com ervas frescas picadas (cebolinha ou salsa) e uma pitada de pimenta extra, se desejar.
Informações adicionais
A Tarte flambée , também conhecida como Flammkuchen, é uma joia culinária da Alsácia, uma região encantadora na fronteira entre a França e a Alemanha.
Nutrição
Calorias: 550kcal
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