Tarte tatin
Tarte Tatin irresistível: maçãs caramelizadas e massa crocante. Receita simples para sobremesa acolhedora que todos vão amar hoje.
Equipamento
Ingredientes
Para as maçãs e calda
- 6 unidade maçã (Gala ou Fuji) descascadas, cortadas ao meio e sem sementes
- 150 g açúcar
- 50 g manteiga sem sal em cubos
- 2 colher de sopa água
- 1 colher de sopa suco de limão para evitar oxidação
- 0.5 colher de chá canela em pó opcional
- 0.25 colher de chá sal uma pitada
Para a massa
- 1 folha massa folhada pronta (~250 g) refrigerada
Modo de Preparo
Preparo das maçãs e da calda
- Lave, descasque e corte as maçãs ao meio; retire o miolo e reserve as metades.
- Em uma frigideira que possa ir ao forno (20–24 cm), coloque o açúcar (150 g) e 2 colheres de sopa de água em fogo médio. Não mexa com colher no início; incline a frigideira se precisar ajudar a dissolver o açúcar.
- Quando o caramelo adquirir um tom âmbar, adicione cuidadosamente 50 g de manteiga em cubos e uma pitada de sal, mexendo até incorporar e formar um molho brilhante.
- Disponha as maçãs na frigideira com o lado cortado para cima, junte 1 colher de sopa de suco de limão e, se desejar, ½ colher de chá de canela. Cozinhe em fogo médio-baixo por 6–8 minutos, até as maçãs começarem a amolecer e o caramelo borbulhar.
Montagem e cocção
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Ajuste as maçãs formando um círculo bem próximo; pressione levemente para compactar sem esmagar as frutas.
- Cubra as maçãs com a massa folhada pronta, ajustando as bordas para dentro da frigideira. Faça pequenos furos na massa com um garfo para liberar vapor.
- Leve a frigideira ao forno por 25–30 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.
Finalização e servir
- Retire a frigideira do forno com cuidado e deixe descansar por 5–10 minutos. Cuidado: o caramelo estará muito quente.
- Coloque um prato grande sobre a frigideira e, segurando firme, inverta rapidamente para desenformar a tarte tatin. Faça isso com cuidado para evitar queimaduras.
- Se houver caramelo escorrido, use uma colher para regar a superfície e garantir brilho e sabor.
- Sirva morna, acompanhada de sorvete de baunilha ou creme fraiche, se desejar. Recomendo cortar em fatias e consumir no mesmo dia para melhor textura.
Informações adicionais
Conheça esta receita da França: a Tarte tatin é um clássico francês que celebra maçãs caramelizadas e massa dourada.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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