Tea eggs
Tea eggs: ovos marinados em chá e especiarias, simples e aromáticos. Aprenda o passo a passo para surpreender no lanche.
Ingredientes
Ovos
- 6 unidade ovos temperatura ambiente
Marinada
- 500 ml água
- 2 sachê chá preto ou 2 colheres de sopa de chá solto
- 60 ml molho de soja (shoyu)
- 15 ml molho de soja escuro opcional, para coloração mais intensa
- 2 colher de sopa açúcar mascavo ou açúcar mascavo claro
- 2 unidade anis-estrelado
- 1 unidade canela em pau
- 1 colher de chá grãos de pimenta-do-reino ou pimenta-sichuan, se tiver
- 3 dente alho amassado
- 20 g gengibre fatiado
Modo de Preparo
Cozinhar os ovos
- Coloque 6 ovos em uma panela e cubra com água fria, cerca de 2 cm acima dos ovos.
- Ligue em fogo médio-alto e, quando começar a ferver, mantenha a fervura por 8 minutos para obter ovos firmes.
- Retire os ovos imediatamente e transfira para um banho de gelo ou água bem fria por 10 minutos para interromper o cozimento.
- Escorra e, com cuidado, bata levemente cada ovo com as costas de uma colher para criar várias fissuras na casca, sem removê-la.
Preparar a marinada
- Em uma panela limpa, junte 500 ml de água, chá preto (2 sachês ou 2 colheres de sopa), 60 ml de molho de soja, opcionalmente um pouco de molho de soja escuro, e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
- Adicione as especiarias: 2 anis-estrelado, 1 canela em pau, 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino, 3 dentes de alho amassados e 20 g de gengibre fatiado.
- Leve a marinada ao fogo e deixe ferver suavemente por 5 a 10 minutos para extrair aromas, depois reduza o fogo.
Marinar e finalizar
- Coloque os ovos com as cascas rachadas de volta na panela, certificando-se de que fiquem totalmente cobertos pela marinada.
- Ferva levemente por 5 minutos para que os sabores entrem nas fissuras, depois desligue o fogo e deixe os ovos na marinada até que esfriem à temperatura ambiente.
- Transfira os ovos com a marinada para um recipiente tampado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente deixe durante a noite para cor e sabor intensos.
- Para um efeito marmorizado mais profundo, deixe marinar por até 48 horas ou reaqueça a marinada com os ovos por mais 5 minutos no dia seguinte e resfrie novamente.
- Na hora de servir, descasque os ovos para revelar os padrões marmorizados; corte ao meio e sirva quentes ou frios, guarnecendo com cebolinha se desejar.
- Conserve na geladeira, cobertos pela marinada, por até 4 dias. Reaqueça a marinada antes de reutilizar se os ovos ficaram guardados por mais de um dia.
Informações adicionais
Os Tea Eggs , ou ovos de chá, são uma joia da culinária chinesa, amados por sua beleza marmorizada e sabor aromático.
Nutrição
Calorias: 80kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!