Tempura de camarão
Tempura de camarão crocante por fora e suculenta por dentro, com massa leve e preparo simples para um jantar especial em casa.
Ingredientes
Ingredientes da tempura
- 500 g camarão médio limpo sem casca, com o rabo preservado
- 1 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara amido de milho
- 1 unidade ovo
- 250 ml água gelada
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá fermento químico
- 700 ml óleo vegetal para fritar
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 unidade limão para servir
Modo de Preparo
Preparo do camarão
- Seque os 500 g de camarão com papel absorvente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Faça cortes rasos na parte interna dos camarões para que fiquem retos durante a fritura.
Preparo da massa
- Na tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento químico.
- Em outra tigela, bata o ovo com a água gelada usando o batedor manual.
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até formar uma massa irregular. Não bata demais; pequenos grumos ajudam a deixar a tempura leve.
Fritura
- Aqueça os 700 ml de óleo vegetal na panela funda até atingir aproximadamente 180 °C, conferindo com o termômetro culinário.
- Passe cada camarão pela massa, cobrindo-o por completo e deixando o rabo sem massa quando possível.
- Frite os camarões em pequenas porções por cerca de 2 a 3 minutos, virando uma vez, até a massa ficar dourada e crocante.
- Retire os camarões com a escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente. Repita o processo até finalizar, mantendo o óleo quente sem ultrapassar aproximadamente 180 °C.
Finalização
- Sirva a tempura de camarão imediatamente, acompanhada do limão cortado ao meio.
Informações adicionais
Para uma tempura crocante, use água bem gelada na massa e mantenha o óleo a 180 °C. Frite em pequenas porções para não abaixar a temperatura.
Nutrição
Calorias: 440kcalCarboidratos: 35gProteínas: 23gGordura: 23gSaturated Fat: 3.2gSódio: 690mgFibras: 1.4gAçúcar: 1.2g
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