Tikka masala de couve-flor
Tikka masala de couve-flor: aprenda aqui uma versão vegana, cremosa e rápida para a semana. No Menu de Receitas mostro passos simples, temperos fáceis e variações. Receita ideal para quem busca Receitas Vegana saborosas e práticas, fácil de seguir, sempre.
Ingredientes
Para a couve-flor
- 600 g couve-flor em floretes
- 2 colher de sopa azeite para assar
- 0.5 colher de chá sal a gosto
Marinada
- 0.5 xícara iogurte vegetal natural coco ou soja
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá garam masala
- 1 colher de chá páprica doce
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 1 dente alho amassado
Molho
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 400 g tomate pelado ou polpa
- 0.5 xícara leite de coco ou creme de castanhas para versão mais cremosa
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de chá garam masala
- 1 colher de chá páprica
- 0.5 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta caiena opcional
Para servir
- 0.25 xícara coentro fresco picado
- 2 xícara arroz basmati cozido
- 1 unidade limão em gomos para servir
Modo de Preparo
Marinar a couve-flor
- Separe a couve-flor em floretes médios e lave bem.
- Em uma tigela, misture o iogurte vegetal, suco de limão, garam masala, páprica, cominho e alho até formar uma marinada homogênea.
- Envolva os floretes na marinada, cobrindo bem cada peça. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos (ou até 30 minutos) na geladeira para ganhar sabor.
Assar a couve-flor
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque os floretes marinados em uma assadeira forrada, regue com azeite e polvilhe sal a gosto. Distribua sem encostar para dourarem melhor.
- Asse por 20–25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e com bordas levemente caramelizadas. Se preferir, grelhe em frigideira bem quente por 6–8 minutos.
Preparar o molho
- Aqueça uma panela em fogo médio e adicione óleo vegetal. Refogue a cebola picada até ficar translúcida (4–5 minutos).
- Junte o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto até liberar aroma.
- Acrescente garam masala, páprica e cúrcuma, mexendo por 30 segundos para tostar as especiarias sem queimar.
- Adicione o tomate pelado, quebre os pedaços com a colher e cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos até o molho reduzir e engrossar.
- Se desejar um molho mais liso, use um mixer de imersão ou bata no processador até ficar homogêneo. Volte à panela e incorpore o leite de coco. Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais 2–3 minutos.
Finalizar e servir
- Acrescente os floretes de couve-flor assados ao molho e misture com cuidado para não desmanchar. Cozinhe por mais 3–5 minutos para que os sabores se integrem.
- Prove e ajuste o sal e a acidez com um pouco de suco de limão, se necessário.
- Sirva o Tikka masala de couve-flor quente, guarnecido com coentro fresco picado, acompanhado de arroz basmati e gomos de limão.
- Dica do chef: para uma versão mais cremosa, adicione um pouco mais de creme de castanhas ou leite de coco e reduza o fogo antes de servir.
Informações adicionais
O Tikka Masala de Couve-Flor é a prova de que sabores ricos e exóticos podem ser completamente à base de plantas.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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