Tilápia ao molho de manteiga
Tilápia ao molho de manteiga: filés suculentos em molho leve de manteiga e ervas. Rápido, saudável e perfeito para jantar.
Ingredientes
Para o peixe
- 600 g filés de tilápia cerca de 4 filés médios
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão para marinar
- 1 colher de sopa azeite para grelhar
Para o molho
- 50 g manteiga sem sal
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa água ou vinho branco seco opcional
- 0.25 colher de chá flocos de pimenta opcional
- 0.25 colher de chá sal ajustar a gosto
- 1 colher de chá raspas de limão opcional, para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do peixe
- Seque os filés de tilápia com papel-toalha para evitar respingos e ajudar na douragem.
- Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com azeite. Quando estiver bem quente, coloque os filés com a pele/face voltada para baixo e grelhe por 3–4 minutos sem mexer, até formar uma crosta dourada.
- Vire os filés com cuidado e grelhe o outro lado por 2–3 minutos até o peixe ficar opaco e cozido. Transfira para um prato e reserve.
Preparo do molho de manteiga
- Reduza o fogo para médio-baixo e, na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter lentamente para não queimar.
- Acrescente o alho picado e refogue por 30–45 segundos até ficar aromático; tome cuidado para não dourar demais.
- Desglaceie a frigideira com água ou vinho branco (2 colheres de sopa), raspando o fundo para soltar os sabores.
- Adicione o suco de limão, a salsinha picada, ajuste o sal e, se desejar, os flocos de pimenta. Cozinhe por 1–2 minutos até o molho ficar brilhante e ligeiramente encorpado.
- Prove e ajuste o tempero; se quiser um toque final, misture as raspas de limão antes de desligar o fogo.
Finalização e montagem
- Retorne os filés à frigideira por 30–60 segundos, regando-os com o molho para incorporarem sabor sem cozinhar demais.
- Ou disponha os filés em uma travessa e coloque o molho por cima, garantindo que fiquem bem cobertos e brilhantes.
- Finalize com uma pitada de salsinha fresca e raspas de limão. Sirva imediatamente acompanhado de arroz, salada ou legumes grelhados.
- Dica do chef: mantenha o fogo baixo ao trabalhar com manteiga para evitar que o molho queime e fique amargo.
Informações adicionais
A tilápia é um peixe de carne branca, sabor suave e textura delicada, tornando-se uma escolha excelente para pratos que buscam leveza e praticidade.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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