Tiramisù
Tiramisù clássico cremoso, fácil de fazer: camadas de biscoito embebido em café e creme leve. Aprenda o passo a passo.
Ingredientes
Creme
- 500 g mascarpone
- 4 unidades gemas de ovo
- 100 g açúcar
- 200 ml creme de leite fresco para bater em chantilly
- 4 unidades claras de ovo opcional, batidas em neve e incorporadas delicadamente
Biscoitos e café
- 250 g biscoitos tipo savoiardi (champagne)
- 200 ml café espresso forte, frio
- 2 colher de sopa licor marsala ou rum opcional
Finalização
- 2 colher de sopa cacau em pó para polvilhar
- 20 g chocolate amargo ralado opcional, para decorar
Modo de Preparo
Preparar o café
- Faça um café espresso forte (200 ml) e deixe esfriar totalmente.
- Despeje o café frio em um prato raso e, se usar, misture 2 colheres de sopa de licor (marsala ou rum).
Preparo do creme
- Separe as gemas das claras. Em uma tigela, bata 4 gemas com 100 g de açúcar até obter um creme claro e espesso.
- Adicione aos poucos 500 g de mascarpone ao creme de gemas, misturando com cuidado até ficar homogêneo e sem grumos.
- Em outra tigela, bata 200 ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly firme, mas cuidado para não passar do ponto.
- Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de mascarpone com movimentos de baixo para cima, preservando a aeração.
- Se for usar as claras, bata as 4 claras em neve e incorpore suavemente ao creme, para uma textura mais leve.
Montagem do tiramisù
- Molhe rapidamente cada biscoito savoiardi no café frio, sem encharcar — o objetivo é umedecer apenas por fora.
- Forre o fundo de uma travessa com uma camada de biscoitos embebidos.
- Espalhe metade do creme sobre os biscoitos de forma uniforme com uma espátula.
- Repita com outra camada de biscoitos embebidos e finalize com o restante do creme, alisando a superfície.
Resfriamento e finalização
- Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para firmar e desenvolver os sabores.
- Na hora de servir, polvilhe cacau em pó sobre a superfície e, se quiser, adicione raspas de chocolate amargo para decorar.
- Sirva gelado e corte porções com uma espátula grande para manter as camadas intactas.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Itália: o clássico Tiramisù traz a combinação de café e creme que conquistou o mundo.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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