Tiramisù italiano
Tiramisù italiano cremoso e autêntico: um passo a passo fácil para impressionar em casa. No Menu de Receitas ensino truques para equilibrar café e mascarpone. Perfeito para celebrar ou adoçar o dia — um clássico entre as Sobremesas & Doces.
Ingredientes
Creme
- 500 g mascarpone
- 4 unidade gemas de ovo
- 4 unidade claras de ovo
- 100 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 0.25 colher de chá sal pitada
Base e montagem
- 300 g biscoito champagne (ladyfingers)
- 2 colher de sopa cacau em pó para polvilhar
Café e finalização
- 200 ml café forte frio
- 2 colher de sopa licor (Marsala ou rum)
- 20 g chocolate meio amargo opcional, para ralar
Modo de Preparo
Preparo do creme
- Separe as gemas das claras em recipientes limpos e secos. Isso garante que as claras montem corretamente.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar usando batedeira ou fouet até obter um creme claro e levemente espesso (consistência de fita).
- Adicione o mascarpone e o extrato de baunilha ao creme de gemas e misture suavemente até ficar homogêneo. Evite bater em excesso para não deixar o creme líquido.
- Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes e brilhantes.
- Incorpore cerca de 1/3 das claras ao creme para tornar a mistura mais leve, depois envolva o restante delicadamente com movimentos de baixo para cima, preservando a aeragem.
Preparar o café
- Prepare um café forte e deixe esfriar completamente. O café não pode estar quente ao montar o tiramisù.
- Misture o café frio com o licor (Marsala ou rum) e prove; ajuste o licor conforme preferência.
Montagem
- Mergulhe rapidamente os biscoitos champagne no café: um toque rápido de cada lado. Não encharque os biscoitos para evitar um creme aguado.
- Forre o fundo de uma travessa com uma camada de biscoitos embebidos, alinhando-os sem sobrepor demais.
- Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos, nivelando com uma espátula.
- Repita com outra camada de biscoitos embebidos e finalize com o restante do creme, deixando a superfície lisa.
Resfriamento e finalização
- Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas; idealmente deixe de 6 a 8 horas ou durante a noite para firmar bem e desenvolver sabor.
- Antes de servir, polvilhe generosamente cacau em pó peneirado sobre a superfície e, se quiser, rale um pouco de chocolate meio amargo.
- Para cortar fatias limpas, passe a faca em água quente e seque rapidamente entre cada corte. Sirva bem gelado.
Informações adicionais
O Tiramisù italiano é muito mais do que uma sobremesa; é um convite para uma viagem sensorial à Itália, um clássico amado mundialmente por sua textura aveludada, sabor equilibrado de café, cacau e o delicioso creme de mascarpone.
Nutrição
Calorias: 430kcal
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