Tofu ao molho barbecue
Tofu ao molho barbecue suculento e saudável: cubos dourados banhados em molho caseiro agridoce e levemente defumado, prontos em 30 minutos.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g tofu firme bem prensado e cortado em cubos
- 1 colher de sopa azeite para grelhar
- 2 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 120 ml ketchup base do molho barbecue
- 2 colher de sopa xarope de bordo (maple syrup) ou mel
- 2 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de chá fumaça líquida (opcional)
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 dente alho picado
- 1 colher de chá amido de milho diluir em 1 colher de sopa de água para espessar
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 1 unidade cebola roxa pequena fatiada para servir (opcional)
- 1 colher de sopa cebolinha picada para finalizar
- 1 colher de sopa sementes de gergelim para decorar
Modo de Preparo
Preparo do tofu
- Escorra o tofu e envolva em papel-toalha. Coloque um peso por cima e prense por 15–30 minutos para retirar o excesso de água.
- Após prensar, corte o tofu em cubos de tamanho uniforme (cerca de 2–3 cm). Seque os cubos com mais papel-toalha para garantir que fiquem secos por fora.
- Opcional: coloque os cubos em uma tigela e regue com 2 colheres de sopa de molho de soja por 5–10 minutos para um leve tempero. Se usar, seque novamente antes de cozinhar.
Molho barbecue caseiro
- Em uma panela pequena, junte 120 ml de ketchup, 2 colheres de sopa de xarope de bordo (ou mel), 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de sopa de molho de soja.
- Adicione 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de páprica defumada, a fumaça líquida se estiver usando, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Leve ao fogo médio e deixe aquecer até começar a ferver levemente. Misture 1 colher de chá de amido de milho dissolvida em 1 colher de sopa de água e adicione à panela.
- Cozinhe, mexendo, até o molho ficar brilhante e levemente espesso (1–3 minutos). Ajuste o tempero e reserve em fogo baixo.
Cozinhar e finalizar
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite.
- Coloque os cubos de tofu em uma única camada (faça em etapas se necessário) e sele por 3–4 minutos sem mexer até formar crosta dourada. Vire e repita do outro lado até ficar crocante.
- Retire o tofu selado e mantenha-o aquecido. Na mesma frigideira, reduza o fogo e despeje o molho barbecue reservado, raspando os pedaços dourados do fundo para incorporar sabor.
- Volte o tofu para a frigideira e misture delicadamente para cobrir todos os cubos com o molho. Cozinhe por mais 1–2 minutos até o molho glacear o tofu.
- Finalize com cebolinha picada e sementes de gergelim. Sirva quente, com fatias de cebola roxa crua se desejar, acompanhado de arroz ou salada.
Informações adicionais
O Tofu ao molho barbecue é uma estrela em ascensão na culinária contemporânea, especialmente para quem busca opções saborosas e à base de plantas.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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