Tofu com legumes salteados
Tofu com legumes salteados: receita leve e prática para o dia a dia, rica em proteínas, colorida e saborosa.
Ingredientes
- 400 g tofu firme cortado em cubos e prensado para tirar excesso de água
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa óleo de gergelim opcional, para aroma
- 1 unidade cebola média fatiada
- 2 dente alho picados
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade cenoura média em tiras finas
- 200 g brócolis em floretes pequenos
- 100 g cogumelos fatiados (shiitake ou champignon)
- 2 colher de sopa molho de soja (shoyu) preferencialmente com redução de sódio
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá mel ou xarope de agave opcional para equilibrar o sal
- 0.5 colher de chá sal ou ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água, opcional para engrossar o molho
- 1 colher de sopa sementes de gergelim para polvilhar
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparo Inicial
- Comece prensando o tofu firme por pelo menos 15-20 minutos para remover o excesso de água. Isso garante que ele fique mais crocante e absorva melhor o sabor. Após prensar, corte-o em cubos de 2-3 cm.
- Enquanto o tofu prensa, prepare os legumes: fatie a cebola e os cogumelos, pique o alho, rale o gengibre, corte o pimentão vermelho e a cenoura em tiras finas, e separe os brócolis em floretes pequenos.
Cozinhando o Tofu
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione os cubos de tofu à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e levemente crocantes. Retire o tofu da frigideira e reserve.
Salteando os Legumes
- Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite de oliva (1 colher de sopa) e o óleo de gergelim (se estiver usando).
- Acrescente a cebola fatiada e cozinhe por 2-3 minutos, até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimar.
- Em seguida, adicione as tiras de cenoura e pimentão. Salteie por 3-4 minutos, até começarem a ficar macios, mas ainda crocantes.
- Junte os floretes de brócolis e os cogumelos fatiados. Continue salteando por mais 3-5 minutos, até que os legumes estejam cozidos ao dente e brilhantes.
Finalização e Molho
- Na frigideira com os legumes, retorne o tofu dourado.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o mel (ou xarope de agave), o sal e a pimenta-do-reino. Despeje essa mistura sobre o tofu e os legumes.
- Se desejar um molho mais encorpado, dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria e adicione à frigideira, mexendo continuamente até o molho engrossar levemente (cerca de 1 minuto).
- Retire do fogo. Transfira para um prato de servir e finalize polvilhando com sementes de gergelim e cebolinha verde picada. Sirva imediatamente e aproveite seu Tofu com Legumes Salteados!
Informações adicionais
O Tofu com Legumes Salteados é uma verdadeira joia da culinária asiática, uma receita que transcendeu fronteiras por sua incrível combinação de sabor, leveza e praticidade.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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