Tofu mapo vegetariano

Tofu mapo vegetariano: molho aromático e levemente picante, proteína vegetal prática para refeições rápidas e cheias de sabor.

Sem Classificação ainda

Tempo de Preparo 35

Prato Prato Principal

Culinária Culinária Chinesa

Porções porções

Calorias 700 kcal

400 g tofu firme cortado em cubos de 2 cm
200 g cogumelos shiitake ou cogumelo de sua preferência picados finos
2 colher de sopa óleo vegetal (ex.: canola ou girassol)
3 dente alho picados
1 colher de sopa gengibre fresco ralado ou picado fino
1 colher de sopa doubanjiang (pasta de feijão picante) pode ajustar a quantidade ao gosto
2 colher de sopa molho de soja (shoyu)
1.5 colher de sopa amido de milho (dissolvido em água) dissolvido em 3 colheres de sopa de água
150 ml caldo de legumes ou água quente
1 colher de chá óleo de gergelim
2 colher de sopa óleo de pimenta (ou óleo neutro + pimenta em flocos) opcional, para dar ardor
1 colher de chá açúcar equilibra a acidez do molho
2 unidade cebolinha verde picada para finalizar
1 colher de chá pimenta de sichuan moída (ou pimenta-do-reino) opcional, confere aroma característico
0.5 colher de chá sal ajustar ao final, considerando o shoyu

Escorra e pressione o tofu por 10–15 minutos para retirar o excesso de água; corte em cubos de cerca de 2 cm.
Dissolva 1,5 colheres de sopa de amido de milho em 3 colheres de sopa de água e reserve.
Pique os cogumelos, o alho, o gengibre e a cebolinha. Meça o caldo de legumes, o shoyu e a doubanjiang.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
Adicione os cogumelos picados e refogue até ficarem dourados e reduzirem o volume, cerca de 4–5 minutos.
Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 30–60 segundos até liberarem aroma.
Junte 1 colher de sopa de doubanjiang e frite por cerca de 1 minuto para liberar os sabores, mexendo para não queimar.

Coloque com cuidado os cubos de tofu na frigideira e misture delicadamente para envolver no tempero, evitando desmanchar.
Adicione 2 colheres de sopa de shoyu, 150 ml de caldo de legumes e 1 colher de chá de açúcar. Se desejar ardor, acrescente 2 colheres de sopa de óleo de pimenta ou pimenta em flocos.
Leve a mistura a uma leve fervura e cozinhe por 5–7 minutos em fogo baixo-médio, permitindo que o tofu absorva o molho.
Mexa o amido dissolvido novamente e adicione aos poucos, mexendo até o molho ficar brilhante e levemente espesso, cerca de 1–2 minutos.

Retire do fogo e finalize com 1 colher de chá de óleo de gergelim e a cebolinha picada.
Prove e ajuste o sal se necessário, lembrando que o shoyu já é salgado.
Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhado de arroz branco bem quente.

O Tofu Mapo Vegetariano é uma joia culinária, uma adaptação leve e vibrante do clássico chinês de Sichuan.

Calorias: 700kcal

Palavra-chave Tofu mapo vegetariano

Tried this recipe?Let us know how it was!