Torta de chocolate com ganache
Torta de chocolate com ganache: aprenda passo a passo uma torta cremosa, prática e sem complicações para impressionar.
Ingredientes
Massa
- 1.5 xícara farinha de trigo
- 1 xícara açúcar
- 0.75 xícara cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó
- 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
- 0.5 colher de chá sal
- 2 unidade ovos
- 0.5 xícara leite
- 0.5 xícara óleo vegetal
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.5 xícara água quente para dissolver e ativar o cacau
Ganache
- 200 g chocolate meio amargo picado
- 200 ml creme de leite ou creme de leite fresco para textura mais leve
- 1 colher de sopa manteiga para brilho
Para untar e decorar
- 1 colher de sopa manteiga ou óleo para untar a forma
- 1 colher de sopa cacau em pó para polvilhar
- 100 g frutas vermelhas opcional, para decorar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 22–24 cm com manteiga e polvilhe cacau em pó, retirando o excesso.
- Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Em outra tigela, bata levemente os ovos com o leite, o óleo e a essência de baunilha até homogenizar.
- Despeje os líquidos sobre os secos e misture com uma espátula ou batedeira em velocidade baixa até ficar uniforme, sem bater em excesso.
- Adicione aos poucos a água quente e misture até obter uma massa lisa e mais fluida; isso realça o sabor do cacau.
- Transfira a massa para a forma preparada e asse por aproximadamente 30–35 minutos, ou até que um palito saia com poucas migalhas úmidas.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de aplicar a ganache.
Preparo do ganache
- Pique o chocolate meio amargo e coloque em uma tigela resistente ao calor.
- Aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver).
- Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, aguarde 1–2 minutos e então misture delicadamente até ficar homogêneo e brilhante.
- Adicione a manteiga e mexa até incorporar, o que confere brilho ao ganache.
- Deixe o ganache esfriar em temperatura ambiente até atingir uma consistência espessa e espalhável. Se ficar muito firme, aqueça levemente em banho-maria ou micro-ondas por alguns segundos.
Montagem e cobertura
- Se necessário, nivele o topo da torta com uma faca ou serra para bolo para obter uma superfície plana.
- Coloque a torta sobre uma grade com uma assadeira por baixo para recolher o excesso. Despeje o ganache no centro e, com uma espátula, espalhe delicadamente até as bordas, deixando-o escorrer naturalmente.
- Alise a superfície ou crie ondulações leves à sua preferência. Para bordas mais limpas, deixe o excesso escorrer e recolha o ganache que caiu para reaplicar se desejar mais cobertura.
- Leve à geladeira por 30–60 minutos para o ganache firmar e facilitar o corte.
Finalização e serviço
- Retire a torta da geladeira cerca de 10–15 minutos antes de servir para que recupere a textura cremosa.
- Decore com frutas vermelhas ou raspas de chocolate, se desejar, para contraste de cor e sabor.
- Para cortes limpos, passe a faca em água quente e seque antes de cada corte. Sirva em fatias e aproveite ainda levemente morna ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
A torta de chocolate com ganache é um clássico atemporal que conquista paladares em todo o mundo.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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