Torta de frutas
Torta de frutas perfeita: massa crocante, recheio cremoso e frutas frescas. Uma sobremesa leve e cheia de sabor.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1.5 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara manteiga sem sal aprox. 115 g, gelada e em cubos
- 0.5 xícara açúcar
- 1 unidade ovo
- 0.25 colher de chá sal
- 1 colher de sopa água gelada se necessário para dar ponto
Para o creme
- 500 ml leite integral ou desnatado conforme preferência
- 0.5 xícara açúcar
- 4 unidade gemas
- 3 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 2 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
Para a cobertura
- 250 g morangos lavados e fatiados
- 2 unidade kiwi descascados e fatiados
- 2 unidade pêssegos fatiados (frescos ou em calda bem escorridos)
- 100 g mirtilos (blueberries)
- 2 colher de sopa geleia de damasco para dar brilho (diluída com um pouco de água)
- 1 colher de sopa suco de limão para evitar oxidação das frutas
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture 1,5 xícara de farinha de trigo, 0,5 xícara de açúcar e 0,25 colher de chá de sal.
- Adicione 0,5 xícara de manteiga gelada em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos ou um cortador até obter uma textura de farofa grossa.
- Incorpore 1 ovo e, se necessário, 1 colher de sopa de água gelada até a massa formar um disco. Não trabalhe demais.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta de 22–24 cm, ajustando e aparando as bordas.
- Fure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e coloque pesos (feijões ou pesos próprios). Asse em 180°C por 15 minutos (pré-assar).
- Retire o papel e os pesos e asse por mais 8–10 minutos, até a massa ficar dourada. Deixe esfriar completamente.
Preparo do creme
- Em uma tigela, bata 4 gemas com 0,5 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de amido de milho até ficar homogêneo.
- Aqueça 500 ml de leite em uma panela até quase ferver (pequenas bolhas nas laterais).
- Tempere a mistura de gemas com um pouco do leite quente, mexendo vigorosamente, e então retorne tudo para a panela.
- Coe e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com um batedor, até o creme engrossar e ficar com textura sedosa (1–2 minutos após engrossar).
- Retire do fogo e incorpore 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture até ficar liso.
- Cubra o creme com plástico filme tocando a superfície para evitar película e deixe esfriar. Leve à geladeira até ficar firme.
Montagem e finalização
- Com a base da torta completamente fria, espalhe o creme frio de maneira uniforme.
- Disponha as frutas fatiadas (morangos, kiwis, pêssegos) e os mirtilos sobre o creme em arranjo decorativo. Regue levemente com 1 colher de sopa de suco de limão para evitar oxidação.
- Aqueça 2 colheres de sopa de geleia de damasco com 1 colher de sopa de água até ficar líquida e pincele sobre as frutas para dar brilho.
- Leve a torta à geladeira por pelo menos 1–2 horas para firmar antes de cortar.
- Na hora de servir, use uma faca afiada e lave-a entre os cortes para fatias limpas. Conserve a torta bem coberta na geladeira por até 2–3 dias.
Informações adicionais
A Torta de Frutas é um verdadeiro clássico da confeitaria, amada por sua versatilidade e sabor refrescante.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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