Torta de maçã com creme
Torta de maçã com creme: sobremesa cremosa e prática, perfeita para um lanche afetivo. Fácil de fazer e com sabor equilibrado.
Ingredientes
Para a massa
- 1.5 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara açúcar
- 100 g manteiga sem sal fria, em cubos
- 1 unidade gema
- 0.5 colher de chá sal
Recheio de maçã
- 4 unidade maçã médias, descascadas e fatiadas (fuji ou gala)
- 2 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa suco de limão
- 0.5 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa amido de milho
Creme (pasta inglesa leve)
- 2 xícara leite integral
- 3 unidade gema
- 0.5 xícara açúcar
- 3 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 20 g manteiga sem sal opcional para brilho e cremosidade
Finalização
- 2 colher de sopa geleia de damasco diluída em 1 colher de sopa de água para brilho
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm ou forre com papel manteiga.
- Em um bowl, misture 1,5 xícara de farinha de trigo, 0,5 xícara de açúcar e 0,5 colher de chá de sal.
- Adicione 100 g de manteiga fria em cubos e incorpore com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte 1 gema e misture rapidamente até a massa unir. Evite sovar demais para não deixar dura.
- Modele a massa em disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
- Abra a massa entre dois filmes plásticos até ficar com espessura uniforme e forre a forma, cortando excessos e furando o fundo com um garfo.
- Pré-asse a massa por 10–12 minutos até dourar levemente. Reserve para montagem.
Preparo do recheio de maçã
- Descasque e fatie 4 maçãs médias em lâminas finas; regue com 1 colher de sopa de suco de limão para evitar escurecimento.
- Em uma panela, coloque as maçãs, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 0,5 colher de chá de canela. Cozinhe em fogo médio por 5–8 minutos, mexendo, até as fatias começarem a amaciar.
- Misture 1 colher de sopa de amido de milho com uma colher de sopa de água fria e incorpore às maçãs; cozinhe mais 1–2 minutos até o líquido engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Reserve algumas fatias inteiras para decorar, mantendo textura e formato.
Preparo do creme
- Em um bowl, misture 3 gemas, 0,5 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de amido de milho até ficar homogêneo.
- Aqueça 2 xícaras de leite em fogo médio até quase ferver. Despeje um pouco do leite quente sobre as gemas, mexendo vigorosamente para temperar as gemas.
- Retorne a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e ganhar brilho. Não pare de mexer para evitar coalhar.
- Retire do fogo e junte 20 g de manteiga e 1 colher de chá de essência de baunilha; misture até incorporar. Cubra com filme tocando a superfície e deixe esfriar.
Montagem e finalização
- Com a base pré-assada já fria, espalhe o creme uniformemente sobre o fundo da torta.
- Disponha as fatias de maçã cozidas sobre o creme em círculos concêntricos, deixando algumas fatias inteiras para decoração.
- Se desejar integrar os sabores, leve ao forno a 160°C por 12–15 minutos apenas para assentar levemente (opcional). Retire e deixe amornar.
- Pincele a superfície com geleia de damasco diluída para dar brilho e proteger a fruta.
- Deixe a torta esfriar completamente em temperatura ambiente e então leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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