Torta de maçã gelado
Torta de maçã gelado: sobremesa leve e refrescante, com creme aveludado e maçãs caramelizadas. Fácil e rápida para partilhar.
Equipamento
Ingredientes
Base
- 200 g biscoito integral triturado
- 80 g manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
Recheio
- 300 g cream cheese light
- 200 g iogurte grego natural
- 4 colher de sopa mel ou açúcar demerara a gosto
- 12 g gelatina em pó sem sabor hidrate em 4 colheres de sopa de água
- 2 colher de sopa suco de limão raspas a gosto
Cobertura de maçã
- 3 unidade maçã grande descascada e fatiada
- 30 g manteiga sem sal para caramelizar
- 3 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
Modo de Preparo
Preparo da base
- Triture os biscoitos até virar uma farofa fina em um processador ou saco plástico com um rolo.
- Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar mascavo até obter uma textura homogênea e úmida.
- Forre uma forma de aro removível (20–24 cm) com a mistura, pressionando bem com as costas de uma colher para nivelar e compactar.
- Leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- Hidrate a gelatina em pó sem sabor nas 4 colheres de sopa de água fria e deixe repousar por 5 minutos.
- Aqueça a gelatina hidratada por 10–15 segundos no micro-ondas ou em banho-maria até ficar líquida; não deixe ferver. Reserve para amornar.
- Bata o cream cheese com o iogurte grego, o mel e o suco de limão até obter um creme liso e homogêneo; prove e ajuste o mel se necessário.
- Com a gelatina morna, incorpore-a ao creme rapidamente, misturando vigorosamente para evitar grumos e obter um recheio uniforme.
- Despeje o recheio sobre a base já firme e nivele com uma espátula. Leve à geladeira por 30 minutos para começar a firmar antes de adicionar a cobertura.
Preparo da cobertura de maçã
- Corte as maçãs em fatias uniformes e polvilhe com um pouco de suco de limão para evitar escurecimento.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio, adicione as maçãs, o açúcar mascavo e a canela e cozinhe até ficarem macias e com superfície brilhante, cerca de 6–8 minutos.
- Retire do fogo e deixe as maçãs esfriarem completamente à temperatura ambiente antes de usá-las sobre o recheio para não derreter a massa.
Montagem e resfriamento
- Quando as maçãs estiverem mornas ou frias e o recheio parcialmente firme, disponha as fatias de maçã sobre o recheio formando um padrão desejado.
- Leve a torta à geladeira e deixe firmar por, no mínimo, 3 horas (180 minutos) ou de preferência durante a noite para obter textura ideal.
Finalização
- Antes de desenformar, passe uma faca fina nas laterais para soltar com cuidado. Abra o aro removível e transfira para um prato de servir.
- Finalize com uma leve pitada de canela ou raspas de limão por cima, se desejar. Sirva bem gelada.
Informações adicionais
A torta de maçã é um clássico atemporal que aquece corações, mas que tal uma versão refrescante e igualmente deliciosa para os dias mais quentes?
Nutrição
Calorias: 280kcal
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