Torta de maçã na Air Fryer
Torta de maçã na Air Fryer: receita prática e rápida com massa crocante e recheio suculento. No Menu de Receitas eu mostro truques simples para crocância perfeita. Perfeita para quem quer sobremesa gostosa sem complicação nas Receitas Para Air Fryer.
Ingredientes
Massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.1 kg manteiga gelada cortada em cubos (100 g)
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 3 colher de sopa água gelada
Recheio
- 4 unidade maçã médias, descascadas e fatiadas (~600 g)
- 3 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa sumo de limão ou raspas a gosto
- 20 g manteiga para distribuir sobre o recheio
Finalização
- 1 unidade gema de ovo para pincelar (opcional)
- 1 colher de sopa açúcar demerara para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore com a ponta dos dedos ou um pastry cutter até obter uma textura de farofa grossa; não trabalhe demais para manter a massa leve.
- Junte 3 colheres de sopa de água gelada aos poucos até a massa ligar. Forme um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
- Sob uma superfície enfarinhada ou entre duas folhas de papel manteiga, abra a massa até obter um diâmetro que caiba na forma para Air Fryer (cerca de 18–20 cm). Forre a forma e apare as bordas.
Preparo do recheio
- Descasque, retire o miolo e fatie 4 maçãs médias em fatias finas.
- Em uma tigela, misture as fatias de maçã com 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de suco de limão. Deixe macerar por 5–10 minutos para soltar um pouco de suco.
Montagem
- Distribua o recheio de maçã sobre a massa na forma e espalhe 20 g de manteiga em pequenas porções sobre as frutas.
- Com a massa restante, faça uma tampa integral ou tiras para formar uma lattice. Apare as bordas e pressione para selar.
- Pincele a superfície com gema de ovo (opcional) e polvilhe 1 colher de sopa de açúcar demerara para cor e textura.
Cozimento na Air Fryer
- Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C por 3–5 minutos.
- Coloque a forma no cesto (use papel manteiga cortado para facilitar) e asse a 180°C por 18–25 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar. Verifique a partir dos 15 minutos; se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio.
- Se sua Air Fryer for pequena, reduza o tempo e verifique com frequência para evitar queimar as bordas.
Finalização e dicas do chef
- Retire a torta com cuidado e deixe descansar por 10–15 minutos antes de fatiar para que o recheio estabilize.
- Sirva morna, idealmente com sorvete ou chantilly. Dica do chef: mantenha a manteiga e a água bem geladas para uma massa mais folhada.
- Para variações: adicione passas, noz-pecã ou um toque de cardamomo ao recheio para sabores diferentes.
Informações adicionais
A torta de maçã é um clássico atemporal que atravessa gerações, evocando memórias de aconchego e tardes em família.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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