Torta de maçã tradicional
Torta de maçã tradicional, com massa leve e recheio suculento. Receita passo a passo para sobremesa caseira fácil e saborosa.
Ingredientes
Massa
- 2.5 xícara farinha de trigo
- 0.15 kg manteiga gelada cortada em cubos
- 1 colher de sopa açúcar
- 0.5 colher de chá sal
- 1 unidade ovo
- 3 colher de sopa água gelada pode precisar de 1 colher a mais
Recheio
- 6 unidade maçã preferência por maçã ácida, descascadas e fatiadas
- 0.5 xícara açúcar mascavo
- 2 colher de sopa amido de milho ou farinha de trigo para engrossar
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa manteiga para salpicar sobre as maçãs
Finalização
- 1 unidade gema para pincelar
- 1 colher de sopa açúcar demerara para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Comece com a manteiga bem fria. Em uma tigela grande, misture 2,5 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal.
- Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos ou um pastry cutter até formar uma farofa com pedaços do tamanho de ervilha. Não trabalhe demais para manter a massa folhada.
- Bata 1 ovo e junte à mistura, adicionando 3 colheres de sopa de água gelada aos poucos até a massa começar a unir. Amasse rapidamente formando uma bola.
- Divida a massa em duas partes, modele em discos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 60 minutos. Isso facilita o manuseio e evita que a manteiga derreta.
Preparo do recheio
- Descasque, retire o miolo e fatie 6 maçãs em fatias uniformes. Coloque em uma tigela grande.
- Adicione 1/2 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de canela em pó e 1 colher de sopa de suco de limão. Misture até as fatias ficarem bem envolvidas e reserve por 5–10 minutos.
- Se as maçãs soltarem muito líquido, escorra um pouco; o amido irá engrossar o suco durante o cozimento. Prove e ajuste a canela ou açúcar se necessário.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Abra um dos discos de massa em superfície enfarinhada até formar um círculo que cubra a forma.
- Forre uma forma de torta com a massa, pressionando nas bordas. Corte o excesso deixando uma sobra para selar com a tampa.
- Adicione o recheio de maçã na massa já na forma e espalhe uniformemente. Distribua 2 colheres de sopa de manteiga em pequenas porções sobre as maçãs.
- Abra o segundo disco de massa e cubra a torta. Una as bordas, aperte e faça um acabamento decorativo. Faça 4–6 cortes no topo para permitir a saída do vapor.
- Pincele a superfície com a gema batida e polvilhe 1 colher de sopa de açúcar demerara para criar uma crosta brilhante.
Assar e finalizar
- Asse a 200°C por 45–55 minutos ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar. Se a borda dourar rápido, cubra com papel-alumínio.
- Retire do forno e deixe a torta descansar por pelo menos 1–2 horas para que o recheio firme antes de cortar.
- Sirva morna ou em temperatura ambiente. Para uma apresentação extra, acompanhe com sorvete de baunilha ou chantilly.
Informações adicionais
A torta de maçã tradicional é muito mais do que uma simples sobremesa; é um abraço quente em forma de doce, um clássico que atravessa gerações e culturas, sempre presente em mesas familiares e celebrações.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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