Torta de pêssego
Torta de pêssego cremosa: uma receita caseira que combina massa amanteigada, recheio macio de pêssegos e um toque de canela. No Menu de Receitas, fácil de fazer, perfeita para reunir a família. Ideal para quem busca opções em Sobremesas & Doces saborosas.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara açúcar
- 150 g manteiga gelada picada
- 1 unidade ovo
- 1 colher de chá fermento em pó
- 0.25 colher de chá sal
Para o recheio
- 4 unidades pêssegos maduros fatiados
- 0.5 xícara açúcar (ajuste ao doce dos pêssegos)
- 1 colher de sopa amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá essência de baunilha (opcional)
Para a cobertura (opcional)
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa manteiga derretida
- 0.5 xícara geleia de pêssego para brilho
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 0,5 xícara de açúcar, 1 colher de chá de fermento e 0,25 colher de chá de sal.
- Adicione a manteiga gelada picada (150 g) e, com as pontas dos dedos ou um pastry cutter, incorpore até obter uma textura de farofa grossa.
- Junte 1 ovo e misture rapidamente até a massa começar a unir. Evite sovar demais para não aquecer a manteiga.
- Forme um disco, embrulhe em plástico e refrigere por 30 minutos para firmar.
- Aqueça o forno a 180°C. Abra a massa sobre superfície enfarinhada e forre uma forma de torta com fundo removível. Aperte bem nas laterais, apare o excesso e fure levemente o fundo com um garfo.
Preparo do recheio
- Fatie 4 pêssegos em fatias médias e coloque em uma tigela.
- Adicione 0,5 xícara de açúcar (ajuste ao ponto de doce dos pêssegos), 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de canela, 1 colher de sopa de suco de limão e, se usar, 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture até envolver as fatias.
- Deixe macerar por cerca de 10 minutos para que os pêssegos soltem um pouco de suco e o amido comece a agir. Se ficar muito líquido, aqueça rapidamente em panela até engrossar, mexendo sempre.
Montagem e finalização
- Para uma base mais firme, faça pré-assamento: forre a massa com papel manteiga, coloque pesos (grãos secos ou feijões) e asse por 15 minutos. Retire os pesos e o papel e asse mais 5 minutos até a massa começar a dourar.
- Espalhe o recheio de pêssegos sobre a massa pré-assada, acomodando as fatias de forma uniforme. Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar mascavo por cima para carmelização.
- Leve ao forno a 180°C por 25–30 minutos, até o recheio borbulhar e as bordas ficarem douradas.
- Retire do forno e pincele com geleia de pêssego aquecida para dar brilho. Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar para firmar o recheio.
Cobertura (opcional)
- Para a cobertura brilhante, aqueça 0,5 xícara de geleia de pêssego em fogo baixo até ficar líquida e coe se necessário; pincele sobre a torta quente para brilho.
- Se desejar textura extra, misture 1 colher de sopa de manteiga derretida com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e salpique levemente antes de levar ao forno.
Informações adicionais
A torta de pêssego é um clássico atemporal que nos remete diretamente às cozinhas aconchegantes das nossas avós.
Nutrição
Calorias: 3200kcal
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